샤브샤브
카리스 1 정경미
겨울철 누구나 좋아하는 요리를 소개해 드립니다. 가족과 함께 특별한 시간
을 가질 때, 때로 목장모임에서 많은 사람과 대화를 나누며 즐길 수 있는 요
리라 생각됩니다. 그럼 이제 만들어 볼까요?
만드는 과정
1.다시물 만들기: 멸치 30g, 다시마 30cm, 가다랑어 포 30g, 정종 1/2C, 미림 1/2C, 혼다시 1 T
1) 멸치, 다시마, 물 12 컵을 중불에서 끓이기 (tip: 5시간 정도 미리 담가두었다 사용하면 좋아요)
2) 1) 의 육수에 가다랑어 포를 넣어 끓으면 불을 잠깐 끈 상태로 30분 정도 뜸을 들인 후
망에 모든 것을 걸러내고 육수를 다시 냄비에 넣어 끓인다
3) 2)번 육수에 미림 1/2C, 정종 1/2C, 혼다시 1T를 넣어 끓이면 육수 준비 끝!
(tip: 너무 복잡하면 멸치, 다시마, 미림만 사용하여 간단히 준비하세요)
2.소스 만들기: 다시물 1/2C, 간장 1/2C, 식초 1/2C, 무즙 1/2C, 마늘 2T, 설탕 2T, 파 2T, 고추가루 1t, 통깨 1T, 겨자 1T
소스에서 중요한 것은 무즙입니다.
무즙은 무의 즙을 사용하는 것이 아니라 건더기를 사용하는
겁니다. 무를 강판 또는 믹서기에 갈아서 망에 넣어 흐르는
물에 한 번 씻은 후 꼭 짜서 사용하는 겁니다. 이유를 알고 싶
은 분들은 개인적으로 오시면 설명해 드리겠습니다.
출처 : http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.
do?blogid=0E2Jl&articleno=12730221
무엇인가 들어가는 것이 많고 복잡한 듯 하나 모두 양념칸에 있는 재료들이고, 한 번 만들어 놓으면 여러
번 사용할 수 있으니 수제비나 칼국 수에도 넣어 드세요. 모두들 좋아하실 만한 맛입니다.
점점 추워져가는 겨울철, 온 가족을 위한 엄마의 작은 노력이 가족 모두에게 기쁨이 될 수 있겠죠. 실패
할 수 없는 요리이니 한 번 시도해 보시고 즐거운 식사 시간 보내세요.
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순례자의 샘터
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