71
Особенности структуры обе-
спечивают продукту нежный и
сочный вкус, который так ценится
гурманами. Мраморная говядина
не производится в промышленных
масштабах, так как её можно полу-
чить, только соблюдая особые ус-
ловия содержания бычков, которые
требуют значительных затрат.
– Пока что в содержание вкла-
дываем собственные средства, к
третьему году работы должны вый-
ти на окупаемость, – говорит Алек-
сандр. – Продавать мясо будем в
Надымском районе, уже заключили
договоры с двумя организациями
для сбыта, – объясняет фермер. По-
сле убоя, к осени следующего года,
собираемся приобрести ещё 35 жи-
вотных и так постепенно увеличи-
вать поголовье.
Стадо на ферме должно увели-
читься уже весной. Здесь ждут пер-
вого отёла – три коровки приехали
в Надым уже стельные. В конце
зимы оборудуют специальные ясли,
чтобы малышам и их мамам было
максимально комфортно.
Приглядывать за малютками
будет Ольга, опытный специалист
по воспитанию и уходу за коровьи-
ми детками. Много лет работница
хозяйства трудилась телятницей в
Омске и растила детёнышей, начи-
ная с их десятидневного возраста.
– Там, где я работала, в моей
группе было 70 малышей, поэтому
трудностей не боюсь. Если делать
всё по правилам и добавлять свою
любовь, то всё получится, – говорит
Ольга. – А внимание требуется и
подросткам, у каждого из них свой
характер, но все они очень друже-
любные и любопытные, а протесту-
ют, только когда их отвлекают от
кормежки.
Пока что хозяйство остаётся
безымянным, а Александр зареги-
стрирован как индивидуальный
предприниматель. Работники фер-
мы будут думать над названием, по-
этому в перспективе на Ямале мо-
жет появиться новый бренд мясной
продукции. Кроме этого, в планах и
расширение ассортимента – в ско-
ром времени постояльцами фермы
станут и кролики, которых также
будут разводить на продажу.
Если рогатые не заняты кормёжкой, то они жуют «жвачку»,
а это показатель хорошего самочувствия.
Завтраки, обеды и ужины на ферме проходят строго по
расписанию, режим питания нарушать нельзя.
Появлению коров в Надыме рады и местные огородники –
Александру уже поступают заказы на натуральное
удобрение. Фермер шутит, что спрос на него даже выше,
чем на мясо.