Научный подход к питанию для здоровья и активного долголетия
Директор Института биологии и биотехнологии ВятГУ Екатерина Мартинсон рассказала редакции журнала « Человек дела » о требованиях к современным продуктам питания , почему нужно информировать потребителей о составе и свойствах продуктов , об уникальных исследовательских возможностях университета , которые могут быть полезны предприятиям Кировской области
Функциональные продукты питания как мировой тренд
Проблема здорового питания настолько актуальна , что вряд ли найдется человек , который не был бы заинтересован в полезности употребляемых им в пищу продуктов . Продукты питания должны быть не только вкусными и безопасными , но еще очень важно , чтобы они служили источником необходимых организму биологически активных веществ , так называемых микронутриентов .
По данным научных исследований , в структуре питания россиян наблюдается постоянный дефицит целого ряда микронутриентов . В решении данной проблемы ключевую роль призваны сыграть функциональные пищевые продукты , снижающие риск развития заболеваний , связанных с питанием , предотвращающие или восполняющие дефицит незаменимых веществ , сохраняющие и улучшающие здоровье благодаря наличию в их составе функциональных ингредиентов .
В рамках национальной технологической инициативы формируется рынок FoodNet – рынок продовольствия , обеспеченный интеллектуализацией , автоматизацией и роботизацией технологических процессов , и предприятия нашего региона способны включиться в его формирование .
Собственные фундаментальные исследования
Одна из наших основных задач – проведение научных исследований по разработке новых функциональных продуктов питания . В рамках этого направления мы выполняем не только прикладные , но и фундаментальные исследования . В сотрудничестве с Институтом физиологии Коми НЦ УрО РАН мы уже несколько лет изучаем пектиновые полисахариды растений , устанавливая взаимосвязь между строением полисахаридов и оказываемым ими физиологическим воздействием на организм . Результаты этого исследования приведут к разработке линии функциональных продуктов , действие которых будет определяться свойствами входящих в их состав пектиновых полисахаридов ( иммуномодулирующим , противовоспалительным и др .).
46 Человек Дела май 2018