6) Листья петрушки оборвите и положите в холодильник. Их правильнее добавить в самом конце. Стебли режем и отправляем в кастрюлю.
7) Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем.
8) Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит.
9) Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая. За это время фарш пропитается всеми ароматами специй и овощей и приобретет яркий и насыщенный вкус.
10) В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды.
11) Горячий чили кон карне подаем на стол. Вкуснее всего — с рассыпчатым рисом, тортильями или чипсами начос.
Когда спустя несколько часов Диего и Паулино сели ужинать, наслаждаясь чудеснейшим чили кон карне, Тонакатекутли (где-то очень далеко от земли) довольно улыбнулся: каждый раз, когда кто-то ел с таким удовольствием, он заново осознавал, что не зря приносит людям пищу.
От редакции: главный перчик готовил по этому рецепту!
Вместо говяжьего фарша Мойра использовала свиной фарш, стебель сельдерея не добавлялся. Свиной фарш кусочков не образовывал; добавлять в конце полстакана воды не понадобилось. Ход приготовления не меняется, готовится легко, а получается — ну очень вкусно! Рецепт проверен, советуем :)