84 № 8 декабрь-январь 2017
ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С БЕКОНОМ И ГРЕНКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок свежего тимьяна
• 200 г зеленой чечевицы
• 200 г листьев салата ( микс )
• 1 ст . л . красного винного уксуса
• 2 ст . л . бальзамического уксуса
• 8 полосок копченого полосатого бекона
• 6 ст . л . оливкового масла
• половина чиабатты
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Чечевицу варить в подсоленной воде на медленном огне 20 минут . На среднем огне в кастрюле разогреть 1 / 2 ст . л . оливкового масла . Очистить и мелко нарезать чеснок , листья тимьяна отделить от стебля . Чеснок и тимьян добавить в разогретое оливковое масло , готовить в течение 3 минут . Сваренную чечевицу добавить в кастрюлю к чесноку и готовить в течение 2 минут , помешивая . К чечевице добавить 1 / 2 ст . л . оливкового масла , 1 ст . л . красного винного уксуса и перец по вкусу . Все хорошо перемешать , затем накрыть крышкой и снять с плиты . Порезать бекон на ломтики толщиной 1 см . В сковороде разогреть 1 / 2 ст . л . оливкового масла и обжарить на нем бекон в течение 3 минут , до золотистого цвета и хрустящей структуры . Когда бекон будет
готов , переложить его на бумажные полотенца , для того чтобы удалить остатки масла и подсушить . Порвать чиаббату на грубые куски толщиной 1 см . Добавить куски чиаббаты в сковородку с жиром от бекона и пожарить в течение 3 минут , до золотистого цвета и хрустящего состояния . Вымыть листья салата , просушить и выложить в большую чашу . Переложить готовую чечевицу в чашу с листьями салата . В глубокую тарелку вылить оставшееся оливковое масло , 2 ст . л . бальзамического уксуса , добавить щепотку соли и молотого черного перца . Все хорошо перемешать . В разогретую сковородку вылить заправку и оставить пузыриться в течение нескольких секунд , после чего вылить ее в миску с салатом и все хорошо перемешать . Добавить бекон и гренки к салату и снова перемешать . Салат подавать к столу теплым .
ZELTEN - ПРЯНИК ИЗ ТРЕНТИНО
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 12
• 125 г сушеного инжира
• 125 г чернослива без косточек
• 100 г сушеных груш
• 60 г засахаренных фруктов ( любых )
• 100 г миндаля
• 60 г изюма
• 70 г сахара
• 2 яйца
• 200 г пшеничной муки
• 70 г ржаной муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 / 2 ч . л . молотой корицы
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 1 щепотка аниса
• 1 ст . л . корицы
• 80 г сливочного масла
• 1 ч . л . сливочного масла для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Инжир , чернослив , сушеные груши , засахаренные фрукты и миндаль нарезать на кубики . Изюм залить теплой водой и дать постоять 10 минут , отжать и добавить к измельченным сухофруктам . Все перемешать . Растопить сливочное масло на водяной бане , добавить сахар и помешивать до получения однородной массы , снять с водяной бани и дать остыть . По одному ввести яйца , затем муку , разрыхлитель и пряности , хорошо перемешать . Добавить смесь из сухофруктов , опять тщательно перемешать . Смазать противень маслом , присыпать его мукой . Выложить тесто на противень в форме колбаски диаметром 5-7 см и запекать 45 минут при температуре 180 градусов . Когда пряник будет готов , его можно украсить сухофруктами и орехами . Разрезать пряник на тонкие куски , подавать холодным .
84 № 8 декабрь-январь 2017
ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
С БЕКОНОМ И ГРЕНКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок свежего тимьяна
• 200 г зеленой чечевицы
• 200 г листьев салата (микс)
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 8 полосок копченого полосатого бекона
• 6 ст. л. оливкового масла
• половина чиабатты
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чечевицу варить в подсоленной воде на медленном
огне 20 минут. На среднем огне в кастрюле разогреть
1/2 ст. л. оливкового масла. Очистить и мелко
нарезать чеснок, листья тимьяна отделить от стебля.
Чеснок и тимьян добавить в разогретое оливковое
масло, готовить в течение 3 минут. Сваренную
чечевицу добавить в кастрюлю к чесноку и готовить
в течение 2 минут, помешивая. К чечевице добавить
1/2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного
уксуса и перец по вкусу. Все хорошо перемешать,
затем накрыть крышкой и снять с плиты. Порезать
бекон на ломтики толщиной 1 см. В сковороде
разогреть 1/2 ст. л. оливкового масла и обжарить
на нем бекон в течение 3 минут, до золотистого
цвета и хрустящей структуры. Когда бекон будет
готов, переложить его на бумажные полотенца,
для того чтобы удалить остатки масла и подсушить.
Порвать чиаббату на грубые куски толщиной 1 см.
Добавить куски чиаббаты в сковородку с жиром от
бекона и пожарить в течение 3 минут, до золотистого
цвета и хрустящего состояния. Вымыть листья салата,
просушить и выложить в большую ча� #F��BB�FB�B�B�B�B�FF0+B�B�FB�B�FF8�FB�FB�B�B�FF�BȃFB�F#F�F�B�B�FFF3F?B�B��FB�B�B�FB���BH�B�B�FB�B�B�FF8+FB�FB�B�B�F�B�F/B�B�FF0�B�FFB�B�F#B�B�FF<�B�B�B�B�B�B�B�B�BԃB�B�FB�B���ȃFF��B�+B�B�B�F3B�B�B�B�FB�FB�B�B�B��FB�FFFB���B�B�B�B�B�B�FF0�F'B�B�B�FB�F�FB�B�B��B�+B�B�B�B�FB�B�B��FB�FB�B�B�B��B�B�FFB���BKFBԃFB�FB�F#B��B�B�FB�B�B�F#B�FF0��BH+FB�B�B�B�FB�FFF8�FB�B�B�B�FB�B�B�F�B�F/B�B�FF0�B�B�B�FB�B�B�F�B��B�FFB�B�B�FF0+B�FB�F/FB�FF3FF<�BȃFB�FB�B�B�BԃB�B�FB�B�B�F3B�B�F�FB�B�FB�Bа�B�B�FB�BԃFB�B�B�+B�F/B�B�FF0�B�BԃBȃB�B�FB�F�F�FB�B�B�FB�B��B��B�FBԃFB�FB�F#B��B�B�FB�B�B�F#B�FF0�+BSB�B�B�B�B�FF0�B�B�B�B�B�B��B�FB�B�B�B��B�FB�B�B�FF�B��FB�B�B�B��B�B�FB�B�B�F#B�FF0�+B�B�B�B�F�B�B�B�B�B�B�FF0�B�FFB�B�F�FB�B�B�F/B�()i1Q8���BB�B�BwBcBh�BcB\�B�B�BWBwB�BcBwBx+BcBwBOB�BWBSBcBWBwB�B��+BkB�B�B�FB�FFB�B��B�B�FFB�B����+�����ԃB̃FFF#B�B�B�B�B��B�B�B�B�FB�+�����ԃB̃FB�FB�B�FB�B�B�B��B�B�B܃B�B�FFB�FB�B�+�������B̃FFF#B�B�F/F�B�FFF +������B̃B�B�FB�FB�FB�B�B�F/F+FFFB�FB�BȀ�B�F;B�F/F�+�������B̃B�B�B�B�B�B�F<+������B̃B�B�F;B�B�+������B̃FB�FB�FB�+���ȃF?B�FB�(+�������B̃B�F#B�B�B�FB�B�B�B�FB�B�+������B̃FB�B�B�B�B�B�FB�B�+������B̃FB�B�FF/FB�B�FB�B�F<+���ļȃF��B츃B�B�B�B�FB�B�B�B�FB�FF,+���ăF'B�B�B�FB�B��B�B�B�B�FB�B�+B�B�B�B�B�B�B�B�+���ăF'B�B�B�FB�B��B�B�B�FB�+���ăFF��B츃B�B�FB�FF,+������B̃FB�B�B�B�FB�B�B�B��B�B�FB�B�+���ăF��B츃FB�B�B�B�FB�B�B�B�+B�B�FB�B��B�B�F<�FB�B�B�F/B�B�B�B�F<(+B�BB{B�B{BD�BB�BcBOB{B�B{BKBoBWBwBcB��+BcB�B�B�F ��FB�FB�B�FB�B�BȰ�FFF#B�B�F/BԃB�FFF#BఃB�B�FB�FB�FB�B�B�F/BԃFFFB�FF,�B�+B�B�B�B�B�B�F0�B�B�FB�B�B�FF0�B�B��B�FB�B�B�BฃBcB�F;B��B�B�B�B�FF0�FB�B�B�B�B�B�B�B�B�B�B�+B�B�FF0�B�B�FFB�F?FF0����B�B�B�FF��B�FB�B�FF0�B��B�B�B�B�B�B�FF0�B�B�B�B�B�B�F3FB�B�B�F/B�+FFFB�FFFB�FB�B�BKFBԃB�B�FB�B�B�F#B�FF0��B�B�FFB�B�B�FF0�FB�B�B�B�FB�B�BԃB�B�FB�B�+B�B��B�B�B�F?B�B�B�B�B�B�B�B�B�B�B�B�B�FF0�FB�FB�F �B��B�B�B�B�F#B�B�B�FF0�B�B��B�B�B�FFB�B�B�F<+B�B�B�B�FB�B�B�B�B�B�B�FFF,��FB�F?FF0�F�B�B�B�F?B�B�B�B�B�B�B��B��B�B�FF0�B�FFF/FF0��BB�+B�B�B�B�B�F�B�B�B�FFB��F?B�FB���B�B�FB�B��B�FB�F��FB�B�FF/FB�B�FB�B�F0�B��B�FF?B�B�FFB�+FB�FB�F#B��B�B�FB�B�B�F#B�FF0��BSB�B�B�B�B�FF0�FB�B�FF0�B�B܃FFFB�FFFB�FB�BȰ�B�B�F?FF0+FF'B�FB�B�F3B�B��B�B�FB�B�B�F#B�FF0��B�B�B�B�B�FF0�B�FB�FB�B�B�B�F0�B�B�FB�B�B�B�FB�FF/B�B�FF0+B�B�B��B�FB�B�B七BKF/B�B�B�B�FF0�FB�FFB��B�B��B�FB�FB�B�B�B�F0�BȃFB�FB�BԃB�B�B�B�B�FB�B�+B�B�B�B�B�FFB�B��Դ܃FB��B��B�B�B�B�B�B�FF0��ԃB�B�B�FF�B�FB��FB�B�B�B�FB�FFFB�(����B�FB�B�FFB�Bȸ�BkB�B�B�B��B�FF?B�B�B�B�FB�B�F�B�B�FB�BȰ�B�B�B��B�B�B�B�B��FB�FB�FB�FF0+FFFB�FFFB�FB�B�B��B��B�FB�FB�B�BฃB�B�B�FB�B�B�FF0�B�FF?B�B�B�B�B��FB�B�B�B�BԃB�FFB�B�+B�B�B�B�B�B�FF0�FB�B�B�B�B�F/B�((��(+�X��B�B�B�B�B�FF0�F?B�B�B�FF0�����((0