А КАК У НИХ?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 15
• 500 г миндаля
• 500 г сахарной пудры
• 4 белка (яйца
среднего размера)
Глазурь:
• 1 белок
• 250 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Миндаль перемолоть в процессоре, добавить сахарную пудру. Ввести по одному
белки, тщательно вмешивая их в тесто. Готовое тесто скатать в шар, завернуть
в пленку и убрать в холодильник на сутки. Формочки смазать маслом, посыпать
манкой или мукой. От теста отделить кусок, скатать его в жгут толщиной
1,5 см, поместить жгут в форму и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов
духовке в течение 12-15 минут. Форму с венком вынуть из духовки и охладить.
Такую процедуру проделать с каждым венком, но веночки по диаметру должны
быть разными, чтобы можно было сложить их в конус. Когда венки полностью
остынут, достать их из формы. Для глазури смешать белок с сахарной пудрой и
соком лимона. Теперь нужно украсить и собрать торт. Нанести узор из глазури на
нижний венок, сверху выложить следующий венок и также продолжить собирать
торт. Глазурь нужна не только для украшения, но и для того чтобы скрепить
кольца между собой.
Кранцекаке ТОРТ ИЗ
МИНДАЛЬНЫХ
ВЕНКОВ
+ СУТКИ
НА ТО, ЧТОБЫ ТЕСТО
ОТЛЕЖАЛОСЬ
Н
а Рождество, свадьбы и другие большие
праздники норвежцы пекут торт из
миндальных венков. Он настолько хорош, что не
требует сложных украшений и крема. Достаточно
нанести немного глазури, чтобы придать ему праздничный вид. Выпекает ся кранцекаке в специальных металлических формочках. Но его можно испечь
и без них, надо просто постараться сделать ровные и
подходящие друг другу по размеру венки.
№8 декабрь-январь 2017
61