Crème Brûlée Magazine Вкусная зима | Page 176

176 № 8 декабрь-январь 2017

Американская кухня - есть !

Фастфуд во всей красе
Соединенные Штаты Америки - страна , не устающая удивлять , восхищать , раздражать … Одним словом , она никого не оставляет равнодушным . А что касается американской кухни , то с ней в первую очередь ассоциируется фастфуд . Действительно , рестораны быстрого питания очень популярны в Америке , их там множество : « Макдональдс », « KFC », « Бургер Кинг », « Сабвей » и другие . Еда в них отличается различными способами приготовления , приправами , кое-где она может быть адаптирована ко вкусам населения штата , в котором расположен ресторан . Несмотря на кажущуюся простоту и скудность меню фастфуда , сэндвичей в Америке существует великое множество . Сэндвичи или , как их еще называют , гамбургеры могут быть с ветчиной , колбасой , котлетой , курицей , индейкой , ростбифом , стейком , сыром , луком , грибами , помидорами , авокадо , солеными огурцами . Они отличаются между собой лишь по форме и величине , но начинка непременно будет аппетитно уложена между булочками или кусками различного хлеба , или тостами . Вот только самый популярный среди жителей многозвездной страны сэндвич BLT имеет четкую рецептуру и будет приготовлен везде одинаково , независимо от штата или сети фастфуда : жареный бекон , салат-латук и помидор , и все это щедро приправлено майонезом . Почти во всех ресторанах , даже не имеющих отношения к быстрому питанию , в меню можно найти специальный раздел - сэндвичи . Конечно , это дешевая и сытная еда , которая подается на большой тарелке вместе с картошкой фри и порцией зеленого салата . Но сэндвич по-американски можно приготовить и в домашних условиях , нужно только знать , что с чем сочетать . Например , ветчина с сыром в сэндвиче подается только с майонезом , докторская колбаса или ветчина - с горчицей , курица - с майонезом . Кстати , американцы очень любят горчицу и хрен .
Оригинально , по-американски !
Но быстрая еда - это лишь часть американской кухни , причем не самая ее интересная . Вообще , американская кухня - это некий симбиоз культурных и национальных традиций . Подавляющее большинство рецептов , которыми пользуются сегодня в США , были завезены сюда многочисленными эмигрантами со всего мира , и постепенно в ходе взаимодействия эти рецепты сложились в особую и иногда весьма оригинальную американскую кулинарную традицию . Поэтому , будучи в Штатах , вы можете съесть блюда итальянской , мексиканской или китайской кухни . И даже несмотря на то , что многие утверждают , будто типичной американской кухни не существует , есть определенные блюда или продукты , которые смело можно считать абсолютно американскими . Одним из них является арахисовое масло . Там оно очень популярно , особенно у детей . Самый легкий вариант его употребления - намазать на бутерброд с джемом . А еще это масло можно съесть вместе с крекерами , бананами или баранками . Баранки - какое родное нам слово ! Вот только американские баранки , в отличие от наших , очень мягкие , и их принято есть на завтрак со сливочным сыром . А еще американцы - большие любители салатов . Салат может быть как единственным блюдом , так и подаваться , так сказать , вприкуску к основному . Для американцев салат - это крупно порезанные овощи , иногда приправленные майонезом . Иностранцам такое блюдо может показаться немного странным , как корм для кролика . Один из самых любимых у американцев - вальдорфский салат . Это , что называется , классика жанра . В его состав входят кислосладкие яблоки , корень сельдерея и грецкие орехи . Заправкой служит смесь из майонеза , лимонного сока и кайенского перца . Иногда в этот салат добавляют виноград или изюм . аверняка у каждого

Н из нас самые яркие воспоминания возникают , казалось бы , из ничего . Достаточно легкого запаха , вкуса или привкуса , мимолетного видения - и вот уже нахлынуло , захлестнуло . Именно поэтому многие из поездок по разным странам привозят всевозможные сувениры , которые потом мило пылятся на полках . Я же предлагаю всем желающим коллекционировать запахи и вкусы . Ведь невозможно до конца постичь страну , ее жителей , не окунувшись в привычные для них еду , напитки , кулинарные традиции .

А какой же праздничный американский стол без индейки ? Это все равно , что украинский без сала и вареников ! « Звездный час » птички - День благодарения в четвертый четверг ноября . Это событие - едва ли не главный национальный праздник США , наравне с Днем независимости , и уж точно - главный семейный , не считая Рождества . В этот день жители США отмечают первый урожай , полученный в Америке переселенцами , которых индейцы научили , как обращаться с кукурузой и прочими местными растениями . Классический обед в День благодарения - это запеченная индейка с клюквенным соусом , картофель и пирог с тыквой . Подаются еще , конечно , всякие мелочи вроде салатиков , но индейка , клюквенный соус и тыквенный пирог - это святое . Вы ни за что не догадаетесь , чем потомки Христофора Колумба начиняют индейку . Оказывается ... сухариками !

176 № 8 декабрь-январь 2017