DOLCE VITA
173
DOLCE VITA
Новогодние брауни
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 10
• 40 г изюма
• 1 ч . л . лимонного сока
• 1 ст . л . бренди или коньяка
• 1 / 2 яблока ( натереть на крупной терке )
• 30 г апельсиновых цукатов
• цедра 2 мандаринов
• 1 ст . л . коричневого сахара
• 1 / 4 ч . л . молотой корицы
• 1 / 4 ч . л . молотого мускатного ореха
• 1 / 8 ч . л . молотой гвоздики
• 150 г сливочного масла ( порезать кубиками )
• 150 г темного шоколада ( некрупно порубить )
• 3 крупных яйца
• 220 г сахара
• 1 ч . л . ванильного экстракта
• 100 г муки
• 40 г порошка какао Для украшения :
• 30 г белого шоколада ( некрупно порубить )
• 1 / 2 ч . л . растительного масла
• сахарные драже
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Изюм залить лимонным соком и коньяком в небольшой кастрюле . Оставить на 1 час . По истечении времени добавить тертое яблоко , апельсиновые цукаты , мандариновую цедру , коричневый сахар , молотую корицу , мускатный орех и гвоздику . Размешать , поставить на средне-слабый огонь и , помешивая , довести до кипения . Готовить в течение 5-7 минут , снять с огня , дать остыть . Разогреть духовку до 180 градусов . Дно и бока квадратной формы ( 20х20 см ) застелить пергаментом . Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновке , дать остыть . В глубокой емкости взбить венчиком яйца с сахаром и ванильным экстрактом , добавить к этой смеси шоколадную массу , размешать до объединения . Добавить в тесто изюмную массу , размешать . В отдельной емкости смешать муку с какао . Подмешать в тесто . Переложить тесто в подготовленную форму , выпекать в разогретой духовке в течение 40-45 минут или до готовности ( деревянная шпажка при прокалывании брауни в центре должна выйти с влажными крошками ). Достать из духовки , дать полностью остыть . Разрезать пополам и на порционные треугольники . Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане или импульсно в микроволновке . Украсить треугольники брауни шоколадом , посыпать сахарными драже . Хранить в плотно закрытом контейнере до трех дней .
№ 8 декабрь-январь 2017
173