142 № 8 декабрь-январь 2017
ГУАКАМОЛЕ С КАРТОФЕЛЕМ ПО-ДОМАШНЕМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4 Гуакамоле :
• 4 авокадо
• сок 1 лайма
• 50 г зелени кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• соль ( морская ) по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
Домашний картофель :
• 4 картофелины
• специи для картофеля по вкусу
• 200-300 мл масла для жарки картофеля
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Готовим гуакамоле . Авокадо разрезать пополам , убрать косточку . Ложкой выбрать всю мякоть , выложить в отдельную миску . Нашинковать чеснок и добавить в миску с авокадо . Туда же добавить сок лайма . Мякоть авокадо тщательно размять вилкой ( или блендером ) до кремообразного состояния . Нарезать кинзу . Добавить в гуакамоле зелень кинзы , черный перец , соль и заправить маслом . Тщательно перемешать гуакамоле . Готовим картофельные чипсы . Почистить картофель , нарезать тоненькими кружочками и смешать со специями для картофеля , посолить , поперчить . Поставить ковш с маслом на огонь и нагреть его . После порционно опускать нарезанный картофель и готовить его до золотистого цвета . Подавать с гуакамоле !
КАНАПЕ ИЗ СЕЛЬДИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 2
• 1 сельдь
• 100 г плавленого сыра (« Янтарный »)
• 50 г маринованных шампиньонов
• 1 ст . л . измельченной зелени укропа
• 1 буханка черного хлеба
• 1 помидор
+ 2 ЧАСА НА ЗАМОРОЗКУ РУЛЕТА
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Сельдь разобрать на филе . Грибы мелко порезать и на сковороде выпарить лишнюю жидкость . Сырок поставить нагреваться до комнатной температуры . Укроп измельчить , несколько веточек оставить для украшения . Выложить филе рыбы на пищевую пленку спинкой вниз , валетом . Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить филе . Оно должно быть приблизительно одинаковой толщины . Смазать сельдь подогретым ранее до комнатной температуры сырком . Посыпать маринованными грибочками . Посыпать укропом . С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть сельдь в рулет так , чтобы половинки не разъехались , так как селедка жирная и сильно скользит на пленке . Завернуть рулет в несколько слоев пищевой пленки , формируя круглую колбаску . Положить в морозильную камеру на 2 часа . Пока застывает рулет , приготовить гренки . Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см , с помощью стакана с тонкими стенками вырезать кружочки . Также можно срезать корочку и нарезать квадратиками . Духовку разогреть до 180 градусов , выложить хлеб на решетку , оставить на 6 минут . Затем выключить духовку и оставить на 2 минуты . У гренок должна получиться золотистая корочка , не пересушите . Замороженный рулет нарезать острым ножом на колечки толщиной 1 см . На гренки нанести немного сырковой массы . Сверху выложить рулетики . Украсить канапе кусочком помидора и веточкой укропа . Дать постоять канапе 10 минут и можно подавать к столу .
142 № 8 декабрь-январь 2017