120 № 8 декабрь-январь 2017
Текст Ирины Вагановой , фото Полины Льдоковой
Горячие напитки
огда за окном снег и стужа , хочется поплотнее
К завернуться в пушистый плед и принять глоток-другой чего-нибудь согревающего . Так вот для того , чтобы согреться и получить от этого удовольствие , давным-давно были придуманы горячие алкогольные напитки . Хотя , алкоголя в них немного , но вот тепла гораздо больше , чем в обычных чае или кофе .
Глинтвейн
Это один из самых известных и популярных горячих алкогольных напитков . В холодное время года его готовят практически везде , пожалуй , лишь только с некоторыми незначительными отличиями . Что представляет собой глинтвейн ? Это красное вино , прокипяченное с сахаром и пряностями , кто-то добавляет туда фрукты . Появился он в средние века в Европе . Когда-то его варили на основе бордо и кларета , сейчас же его готовят из красного сухого или полусухого вина . Зимой глинтвейн можно встретить практически по всей Европе . Его продают с лотков на рождественских ярмарках . Так что , даже остановившись на минутку , гуляя по праздничным улицам , можно согреться , выпив стаканчик этого « тепла ». Но , в зависимости от того , в какой стране вы пробуете глинтвейн , по вкусу он будет несколько отличаться . Например , в Германии в вино добавляют немного рома и сироп агавы , в Англии - джин , мед и сироп шиповника . Кстати , для любителей белого вина есть белый глинтвейн .
Яблочный коктейль с кальвадосом
Франция - родина многих оригинальных кулинарных шедевров и оригинальных напитков , и кальвадос - один из них . Рождается он после перегонки яблочного сидра .
Ну а с наступлением холодов в Нормандии начинают готовить горячий коктейль на основе кальвадоса . Классический местный рецепт : кальвадос , яблочный сок и имбирь . Напиток должен быть довольно горячим , но не обжигающим , а подается он обычно в прозрачных бокалах . Яблочный коктейль с кальвадосом ароматен , прекрасно согревает , да к тому же он весьма полезен .
Грог
Эдвард Вернон по прозвищу Старый грог , вице-адмирал британского флота еще в XVIII веке придумал пить разбавленный водой ром с пряностями . Изначально ром разбавлялся в целях экономии , ведь раздавался этот напиток матросам , но команде судна это неожиданно понравилось . Так и прижился грог . Со временем в него стали добавлять пряности . Ну а теперь это один из самых популярных горячих коктейлей . Грог приготовить несложно , да и времени это отнимает немного . Из пряностей в него обычно добавляют корицу , имбирь и гвоздику . А в качестве основы выступает крепкий алкоголь и лимонный сок . Иногда в него добавляют молоко , мед или кофейный настой . А подают грог в фарфоровых чашечках . Если говорить о традиционном напитке на основе рома , то его принято подавать в бокалах для айриш кофе или в подогретых стаканах с подстаканниками .
Горячий пивной коктейль
В Германии , Польше и Швеции был придуман напиток с горячим пивом . Вкус у него , конечно , своеобразный , но согревающих свойств это не отменяет . Пиво - штука довольно специфическая , поэтому к его нагреванию подходить нужно с осторожностью . Для пивного коктейля используют светлое пшеничное пиво , в которое добавляют яйца , сахар и лимон плюс щепотка мускатного ореха . Встречается и темный вариант коктейля , но в этом случае к пиву добавляются бренди и кофейный ликер . А вот для полноты картины и необычного сочетания вкусов сверху такой коктейль можно украсить взбитыми сливками . Те , кто хоть однажды попробовал « горячее пиво », утверждают , что подобную экзотику пить не просто можно , но и нужно !
Пунш
Этот напиток принято готовить на большую компанию . Сейчас название « Пунш », скорее , собирательное , потому что , например , в Англии , которая заимствовала идею пунша в колониальной Индии , в него по-прежнему добавляют ром , ну а вот в Германии пуншем называется смесь фруктовых соков со специями и добавлением вина или ликера . Правда , в одном сходятся все : в пунше просто обязаны присутствовать фрукты , как правило , это яблоки , груши , лимоны , апельсины . Сверхоригинальные французы в свой пунш добавляют дыню , клубнику и бурбонскую ваниль .
Коктейль « Старый Том »
Любителям виски по вкусу придется этот коктейль . Его очень любят консервативные англичане .
120 № 8 декабрь-январь 2017