ШВЕЙЦАРСКОЕ ФОНДЮ
По одной из легенд, фондю родилось
благодаря швейцарским пастухам. В
горы они брали сыр, вино и хлеб, и если
сыр оставался от трапезы — заливали его
вином, ставили на огонь и получали вкус-
ную смесь, в которую можно было обма-
кивать кусочки хлеба. Фондю считается
национальным швейцарским блюдом и
пользуется неизменным спросом как у
жителей страны, так и у туристов.
Нам понадобится
Сыр грюйер — 200 г, сыр эмменталь —
200 г, мука кукурузная — 3 ч. л., чеснок —
долька, вино белое сухое — 200 мл, сок
лимонный — 2 ч. л., кирш (или любая вод-
ка) — 20 мл, орех мускатный — щепотка
46
Íà âûñîòå ¹ 23. 2018 ã.
Способ приготовления
Натереть емкость для фондю доль-
кой чеснока. Налить в нее вино и
лимонный сок и подогревать на
медленном огне до закипания. Уба-
вить огонь и постепенно добавлять
тертый сыр. Продолжать нагревать,
пока сыр не растает. В небольшой
миске смешать кукурузную муку с
водкой, вылить в сырную смесь и
подержать на медленном огне еще
3-5 мин. После чего приправить
перцем и мускатным орехом. В тра-
диционном рецепте подсушенный
хлеб насаживают на длинные вилки
и макают в расплавленную сырную
смесь. Но вместо хлеба можно ис-
пользовать кусочки свежих овощей,
морепродукты.