ДОРАДО НА ГРИЛЕ С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
Морской карась, или, как нам привыч-
нее, дорадо очень богат целым рядом
микро- и макроэлементов, так необ-
ходимых нашему организму. К тому
же рыба эта очень вкусная. Вариантов
приготовления ее существует великое
множество, однако жареный или приго-
товленный на гриле морской карась по-
лучается наиболее нежным и сочным.
Нам потребуется
Рыба дорадо — 3 шт., лайм — 4 шт., сухие
специи (соль, имбирь, кориандр, перец)
— по 5-7 г, оливковое масло — 70 мл,
сливки (30% жирности) — 250 мл, шпи-
нат — 300 г.
46
Íà âûñîòå ¹ 25. 2018 ã.
Способ приготовления
Рыбу тщательно очистить, сделать попе-
речные надрезы, поместить в глубокую
посуду. Приготовить маринад: перец,
специи и соль растереть в ступке, после
чего тщательно натереть этой смесью
рыбу. Полить соком лайма и оставить
мариноваться на 1,5 часа. Приготовить
соус: листья шпината обдать кипятком
и сложить в блендер, добавить сливки,
соль, сок двух лаймов и взбить до одно-
родной массы. Замаринованную рыбу
обжарить на решетке для гриля на тлею-
щих углях, после чего сбрызнуть соком
лайма и подать с зеленым соусом.