77
аши основные клиенты -
- Взаказчики микрозелени - рестораны ?
- Да , основные наши клиенты - рестораны Алматы и Астаны . Дело в том , что для шефов микрозелень - это прекрасная возможность декорировать блюдо . Она может быть разной формы , цвета , а шефам как раз важны палитра , необычная форма при декоре блюд . Но еще раз повторюсь , вся наша зелень съедобна . Мы также популяризируем микрозелень в социальных сетях и на различных кулинарных мероприятиях . Это позволило привлечь внимание непрофессиональных кулинаров , обычных домохозяек , и теперь мы продаем нашу микрозелень , в нескольких магазинах Алматы . Поэтому тем , кто хочет купить ее , нет необходимости делать заказ , можно сходить в магазин и приобрести нужное количество . Продаем мы не срезанную зелень , а лотки , в которых она растет . Поэтому она будет у вас храниться несколько дней , оставаясь свежей и , при этом , украшая кухню . Цена вполне доступная , в магазинах она точно такая же , как и при заказе у нас .
акие виды растений вы
- Квыращиваете ?
- Мы можем выращивать любую известную микрозелень , но все же ориентируемся на спрос , ведь мы выращиваем зелень под заказ . У нас есть определенный график выращивания , не поставок . Ну а сейчас мы выращиваем шнитт-лук , редис и редис фиолетовый , горох , кресссалат , капусту , рукколу и дайкон . Вообще , фишка микрозелени в том , что она живая ! Она поставляется в специальных треях , в которых и растет .
ссортимент большой ,
- Ано ведь есть что-то , что особенно популярно ?
- Конечно , выращивать мы можем все , но не все пользуется спросом . Вот , например , базилик , он очень красивый , но шефам его содержать тяжело , он плохо хранится . Если его срезать , то использовать нужно сразу же . Самые популярные у нас , пожалуй , горох и фиолетовый редис . Они очень красивы , и шефы часто используют их при декоре своих кулинарных шедевров .
Беседовала Ирина Ваганова
Тел . + 7-701-715-8785 e-mail : microzelen _ kz @ mail . ru www . microzelen . kz
№ 8 декабрь-январь 2017
77