СЧАСТЬЕ ЕСТЬ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5
• 1 кг рыбы
(треска, судак, окунь или хек)
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 5-6 ст. л. томатной пасты
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г муки
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• 150 мл воды или рыбного
бульона
• соль, сахар, специи
(лавровый лист,
черный перец) по вкусу
• 1 гранат для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Подготовить маринад. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкой
соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла и пассеровать лук,
затем добавить морковь и обжарить все вместе 5-7 минут. Добавить
томатную пасту и, перемешав, готовить на среднем огне 5 минут. Влить
воду - примерно 3/4 стакана (в идеале - рыбный бульон), перемешать,
добавить виноградный уксус, все специи и, прикрыв крышкой,
проварить 10 минут. Обязательно попробовать и отрегулировать
пряный вкус маринада солью, сахаром, уксусом. Рыбу разрезать на
порционные куски, посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжарить
в разогретом масле и сложить в посуду с маринадом: кусочки рыбы
должны утонуть в маринаде. Довести до кипения на среднем огне,
убавить огонь и готовить еще 10 минут. Дать блюду немного настояться
и можно подавать, при желании посыпав зернами граната. Либо
поставить рыбу на ночь в холодильник и съесть в качестве холодной
закуски на следующий день.
Рыба
ПОД МАРИНАДОМ
№8 декабрь-январь 2017
51