Яблоки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 4 крупных крепких яблока
(лучше кислых)
• 300 г сахара
• 35 мл воды
• 105 мл сиропа глюкозы или
кукурузного сиропа
• красный гелевый
краситель
182
№8 декабрь-январь 2017
В КАРАМЕЛИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки помыть, высушить, воткнуть в них палочки и убрать в морозилку.
В сотейник сложить все ингредиенты и поставить его на небольшой
огонь. Нагревать, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Затем увеличить огонь и, помешивая, нагреть до 130 градусов. Убрать с
огня. По одному опустить холодные яблоки в карамель и проворачивать,
держа за палочку, пока яблоко не покроется карамелью. Но не слишком
долго, чтобы слой был не толстым. Готовые яблоки ставить на пергамент
до застывания. При желании сразу после окунания в карамель можно
сделать обсыпку из орехов или кондитерской посыпки.