ГРАТЕН С БРОККОЛИ И
ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 1 большой кочан брокколи (или 2 маленьких)
• 1 кочан цветной капусты
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл молока
• 3 яйца
• 1 ст. л. муки
• 200 г твердого сыра
• 1/4 ч. л. прованских трав
+ ВРЕМЯ
• соль, перец по вкусу
НА ВАРКУ ОВОЩЕЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Брокколи и цветную капусту хорошо промыть
и поделить на соцветия. Отварить их в кипящей
воде 5-7 минут. Слить лишнюю воду. Порубить
мелко чеснок, добавить к овощам и хорошо все
перемешать. В отдельной миске смешать молоко,
яйца, муку, травы, соль и перец до однородного
состояния, но не взбивать! Духовку разогреть
до 190 градусов. В форму, смазанную маслом,
выложить овощи и залить яичной массой. Сверху
натереть половину сыра и выпекать
20-30 минут. Когда останется 5 минут до
готовности, натереть сверху оставшийся сыр и
поставить обратно в духовку.
КУРИЦА С ЦИТРУСОВЫМИ
И ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 1 целая курица
• цедра 1 лимона
• сок 1/2 лимона
• цедра 1/2 мандарина
• цедра 1/2 апельсина
• 2 веточки розмарина
• 4-5 веточек тимьяна
• 4 зубчика чеснока
• 70 г сливочного масла
• 30 мл оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 1 ч. л. паприки
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 1 морковь
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Курицу хорошо промыть и обсушить бумажными
полотенцами. В отдельной чаше смешать сливочное
масло, порубленные зелень и чеснок. Натереть
цедру с цитрусовых и выжать сок 1/2 лимона. Хорошо
перемешать. Овощи порубить на крупные кусочки.
Курицу хорошо натереть полученной масляной
смесью, посолить, поперчить. Внутрь курицы
выложить небольшую часть овощей и половину
лимона. Оставшиеся овощи полить соком апельсина
и мандарина. Выжатые цитрусы добавить к ним же и
перемешать. На противень выложить овощи и сверху
курицу, полить оливковым маслом. Ножки курицы
связать кулинарной нитью. Запекать курицу при
190 градусах в течение 1 часа 10 минут, периодически
открывая духовку и поливая курицу соком.
162
№8 декабрь-январь 2017