108 № 8 декабрь-январь 2017
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛИМОННЫМ АРОМАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 8-10 небольших картофелин
• 1 / 2 лимона
• 3-4 ст . л . оливкового масла
• 2 веточки розмарина
• соль , черный перец , паприка и другие специи по вкусу
• пучок шпината
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Картофель хорошо промыть , вдоль каждой картофелины сделать несколько глубоких надрезов . Выложить в глубокую миску , добавить оливковое масло , соль , розмарин , перец и специи . Выжать сок половины лимона , хорошо все перемешать и отставить мариноваться на 30 минут . Духовку разогреть до 200 градусов . На смазанный маслом ( или покрытый пекарской бумагой ) противень выложить картофель , накрыть противень фольгой и поставить запекаться на 25 минут . Затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 15-20 минут , до готовности картофеля . Готовый картофель подавать со шпинатом , украсить дольками лимона и веточкой розмарина .
КАРВИНГ : ЦВЕТЫ ИЗ ЛУКА В ДУХОВКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 3
• 3 луковицы
• 2 ст . л . оливкового масла
• 3-4 ст . л . бальзамического уксуса
• соль , перец , сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Надрезать луковицу посередине , оставляя примерно сантиметр до ее нижней части . Затем сделать еще 3 таких надреза , чтобы получилось 8 долек , раскрывающихся как бутон цветка . Разрезанные луковицы поместить в глубокую миску , полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом , добавить соль , перец и сахар и оставить на 20-25 минут . Духовку нагреть до 220 градусов . Большую , глубокую форму для запекания смазать маслом или застелить пекарской бумагой . Аккуратно выложить в нее луковицы так , чтобы они не соприкасались друг с другом . Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут . Затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 5-10 минут . Подавать цветы из лука можно как отдельное блюдо или как дополнительный гарнир .
108 № 8 декабрь-январь 2017