ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ
ноябрь-декабрь, 2018
сладкий – и при этом абсолютно гар-
монично.
На волне популярности тайской кух-
ни Туристическое управление Таилан-
да (ТАТ) активно развивает гастроно-
мический туризм, и во всех туристиче-
ских местах страны действуют много-
численные кулинарные студии. Поэто-
му и последний пресс-тур, организо-
ванный Московским офисом ТАТ, куда
было приглашено и наше издание, не
обошелся без посещения такой студии.
Кулинарная школа Amita Thai
Cooking School расположилась в уют-
ном цветущем садике, примыкающем
к небольшому частному дому, и чем-то
напоминала наши дачи, только гораз-
до ухоженнее. Нас встретила хозяйка,
к белому фартуку которой с названи-
ем студии была прикреплен бейджик
с именем Там (полный вариант мы бы
все равно не запомнили), и пригласи-
ла осмотреть свои владения.
Помимо деревьев, со многих из ко-
торых свисали зреющие плоды манго,
и кустарников весь участок был запол-
нен кадками с различными растени-
ями. Это были специи, используемые
в местных блюдах. Здесь были курку-
ма, имбирь, мята, корица, гвоздика,
перец чили и множество других, на-
звания которых нам мало что говори-
ли (например, папео). Кое-что мы по-
пробовали. Кстати, не советую брать
в рот куркуму, которую нам в шутку
предложил гид: избавиться от желтого
цвета, в который тут же окрасятся язык
и зубы, будет занятием весьма непро-
стым. Недаром в прежние времена
куркумой, которая в Таиланде очень
распространена, буддийские монахи
красили свои одежды – именно поэто-
му они имеют такой ярко-желтый цвет.
После прогулки по садику мы поси-
дели еще в тенистой беседке, где Там
угостила нас прохладным имбирным
чаем, что в 33-градусную жару было
нелишним. Оказалось, что хозяйка,
которая является и главным инструк-
тором школы, по образованию ди-
зайнер (закончила университет в Лос-
Анджелесе), а кулинарией занимается
уже около полувека. Школа давно ста-
ла семейным предприятием, где рабо-
тают четыре поколения членов семьи:
дочери, зятья, внучки...
Наконец, мы перешли на террасу,
где были установлены печки и все не-
обходимое оборудование для прове-
дения мастер-классов.
Чему же мы научились за несколь-
ко часов, проведенных в школе, где мы
сами оказались себе экзаменаторами,
поскольку приготовленные блюда ста-
ли нашим же обедом в тот день?
Указываю названия блюд на ан-
глийском, как они и были представле-
ны во время мастер-класса:
– Gai Hor Bai Toey: обжаренные в за-
печатанных конвертах из бананового
листа куски курицы;
– Phat Kra Pow Moo Sab: еще одно
блюдо с обжаренной с базиликом ку-
рицей и рисом;
– Tom Yam Goong: знаменитый
острый суп с креветками, грибами и
множеством специй;
– Ka Nom Krok: популярный тайский
десерт, представляющий собой ола-
дьи из кокосового молока с различной
начинкой.
Кстати, мне довольно часто прихо-
дилось пробовать в Таиланде суп Том
Ям, но именно здесь он оказался наи-
более обворожительным.
Владимир КАКАУЛИН
Фото автора
64