СТРАНА НА КАРТЕ
июль-август, 2018
Мастер Чхве (слева) и гид Максим Ан
блюд как дома, так и за рубежом, и
обучает правильному их приготовле-
нию. В его штате работают опытней-
шие профессионалы. Одна из них –
мастер Чхве – и возглавила наш от-
ряд. А бороться нам предстояло с
пульгоги – зажаренном в сладком
соусе мясе говядины с различными
приправами («пуль» – огонь, «гоги» –
мясо).
Кстати, как оказалось, это блюдо
очень любит Барак Обама (а вот его
жена предпочитает пибимпап – рис
с овощами).
Пульгоги готовят, смешивая его
с различными ингредиентами, по-
зволяющими, как сказала мастер, «в
гармонии соединить витамины и по-
лезные свойства этого блюда». Глав-
ное требование к мясу – оно должно
быть очень тонко нарезано (а потому
на его приготовление уходит всего-
навсего 10 минут, что позволяет со-
хранить полезные свойства продук-
та). Другой секрет этого, в общем-
то, простого блюда – приготовле-
ние соуса, в котором жарится мясо.
Одна из важных его составляющих –
груша (они в Корее очень сладкие).
Этот фрукт делает мясо не только
сладковатым, но и более мягким. А
для избавления от неприятного за-
паха добавляется немножко корей-
ского алкоголя.
Также нам пришлось порабо-
тать с грибами, соей, измельченны-
ми чесноком и перцем, зеленым лу-
ком, кунжутным маслом... В общем,
результатом всех этих усилий стал
наш собственный ужин. И оказался
он весьма неплох. Так что поговорка
«первый блин комом» на корейской
земле чего-то испугалась и спрята-
лась в кусты.
До пятого этажа мы не добрались.
Припозднились. Галерея корейских
традиционных изделий и современ-
ных дизайнерских, а также сувенир-
ный магазин уже закрылись. Здесь же
по плану мы должны были примерить
и национальные костюмы ханбок. В
этот раз не пришлось – погуляли в них
через пару дней в другом месте. Но об
этом, а также о самых интересных экс-
курсиях за время нашего пребывания
в стране речь пойдет в следующем но-
мере журнала.
52
Традиционные корейские блюда
Автор выражает благодар-
ность за интересную поездку
сотрудникам представитель-
ства Национальной органи-
зации туризма Кореи в Алма-
ты и его директору Сонг Пхил
Сангу, а также замечательному
гиду Максиму Ану.
Мастер-класс