Мир путешествий №57 | Page 54

СТРАНА НА КАРТЕ июль-август, 2018 Мастер Чхве (слева) и гид Максим Ан блюд как дома, так и за рубежом, и обучает правильному их приготовле- нию. В его штате работают опытней- шие профессионалы. Одна из них – мастер Чхве – и возглавила наш от- ряд. А бороться нам предстояло с пульгоги – зажаренном в сладком соусе мясе говядины с различными приправами («пуль» – огонь, «гоги» – мясо). Кстати, как оказалось, это блюдо очень любит Барак Обама (а вот его жена предпочитает пибимпап – рис с овощами). Пульгоги готовят, смешивая его с различными ингредиентами, по- зволяющими, как сказала мастер, «в гармонии соединить витамины и по- лезные свойства этого блюда». Глав- ное требование к мясу – оно должно быть очень тонко нарезано (а потому на его приготовление уходит всего- навсего 10 минут, что позволяет со- хранить полезные свойства продук- та). Другой секрет этого, в общем- то, простого блюда – приготовле- ние соуса, в котором жарится мясо. Одна из важных его составляющих – груша (они в Корее очень сладкие). Этот фрукт делает мясо не только сладковатым, но и более мягким. А для избавления от неприятного за- паха добавляется немножко корей- ского алкоголя. Также нам пришлось порабо- тать с грибами, соей, измельченны- ми чесноком и перцем, зеленым лу- ком, кунжутным маслом... В общем, результатом всех этих усилий стал наш собственный ужин. И оказался он весьма неплох. Так что поговорка «первый блин комом» на корейской земле чего-то испугалась и спрята- лась в кусты. До пятого этажа мы не добрались. Припозднились. Галерея корейских традиционных изделий и современ- ных дизайнерских, а также сувенир- ный магазин уже закрылись. Здесь же по плану мы должны были примерить и национальные костюмы ханбок. В этот раз не пришлось – погуляли в них через пару дней в другом месте. Но об этом, а также о самых интересных экс- курсиях за время нашего пребывания в стране речь пойдет в следующем но- мере журнала. 52 Традиционные корейские блюда Автор выражает благодар- ность за интересную поездку сотрудникам представитель- ства Национальной органи- зации туризма Кореи в Алма- ты и его директору Сонг Пхил Сангу, а также замечательному гиду Максиму Ану. Мастер-класс