Мир путешествий № 52 | Page 8

СТРАНА НА КАРТЕ сентябрь-октябрь, 2017 здоровью, поскольку компоненты аяу- яски при взаимодействии, например, с белками, резко повышают уровень адреналина в крови, что может приве- сти к гипертоническому кризу. Кроме того, подготовка к церемонии вклю- чает медитацию и отсутствие сексуаль- ных контактов. Я так и не отважилась отведать ая- уяски, поскольку побочные эффекты, о которых рассказывал каждый, кто пробовал «лиану мертвых», поистине пугающие: рвота, диарея и потеря спо- собности двигаться, а прием напитка без шамана может иметь и вовсе пла- чевные последствия. 6 Чича, писко и куй: сюрпризы перуанской кухни Зато о местных гастрономических пристрастиях я могу рассказать, основы- ваясь на своём собственном опыте. Пе- руанская кухня разнообразна и зависит от географического расположения. В го- родах, расположенных недалеко от побережья Тихого оке- ана, мы часто заказы- вали на обед севиче – блюдо из мел- ко нарезанной сырой рыбы и морепродуктов разных сортов, маринованных в соке лайма, с до- бавлением лука и острого перца. Так- же очень популярны густые супы из мо- репродуктов (chupa de camarones) или курицы (chupa de pollo). Завтрак почти во всех отелях, где мы останавливались, был достаточно скромным: свежеиспечен- ная лепешка пита с джемом, маслом или мякотью авокадо вместо масла. Из на- питков – как правило, кофе и чай, при- чем вместе с чайными пакетиками на подносе обычно лежали и листья коки. Нашим фаворитом среди местных алкогольных коктейлей определен- но стал Писко сауэр, изготовленный из местной ви- ноградной водки писко, лимонада и взбитого яич- ного белка. Еще одним популярным ал- когольным напитком в Перу является чича – пиво из кукурузы. Изначально его готовили весьма экзотическим спо- собом: тщательно пережеванный маис сплевывали в большой чан с водой и варили до получения пива. Но совре- менную чичу готовят без пережевыва- ния (на что я очень сильно надеюсь) – по крайней мере, так уверяла добрая деревенская женщина, угостившая нас недавно сваренной чичей, когда мы случайно попали в ее жилище. А из фи- олетовой кукурузы, фруктов, сахара и специй варят напиток чича морада, ко- торый подается охлажденным и встре- чается повсеместно. Перуанская кухня щедра на сюр- призы, но чемпионом по экзотике, по- жалуй, является куй – жареная мор- ская свинка. Порой у входа в ресторан можно было видеть несчастных пуши- стых зверьков, ждущих в клетке своей невеселой участи. Решиться отведать морскую свинку было непросто, по- скольку на стол подают жареного куя целиком, предварительно содрав с него шкурку. Так и лежала бедная зве- рушка на тарелке с гарниром из жаре- ной картошки – с лапками, остроносой мордочкой и торчащими зубами из от- крытой пасти. Но как ни странно, в ито- ге куй оказался одним из самых вкус- ных блюд, что мне довелось попробо- вать в Перу. Угощайтесь! Это чича – пиво из кукурузы