ноябрь-декабрь, 2016
Главная причина приехать сюда – это
мой большой интерес к вашей стране.
– Есть ли у Вас своя кулинарная
концепция?
– Мне нравится использовать прове-
ренные временем основные принципы
приготовления пищи, но в то же время
хочется открывать новые рецепты ми-
ровой кухни, которые заставляют чело-
века испытывать воодушевление. Для
меня всегда интересно изучить что-то
новое в культуре и традициях приготов-
ления разных стран. Но турецкая кухня
– это моя культура, поэтому я не могу
отказаться от любви к ней.
– Если бы в ваш ресторан пришел
пообедать президент Казахстана,
что бы Вы ему приготовили?
– Традиционное блюдо или что-то
из морепродуктов.
– А что Вы сами предпочитаете,
если проголодаетесь?
– Свежий салат с тунцом и пасту фу-
зилли с базиликом.
– По-вашему, лучшими поварами
являются мужчины или женщины?
– В мире очень много успешных
шеф-поваров женщин, но, если по-
смотреть на статистику, преимущество
все же у мужчин.
– А как лично у вас зародилось же-
лание овладеть этой профессией?
– В начале карьер-
ного пути мной дви-
гал чистый энтузиазм.
Но вообще шеф-повар
должен регулярно и
дисциплинированно
работать, а также быть
хорошим руководите-
лем для своей коман-
ды.
– Есть ли в Тур-
ции
какие-нибудь
поговорки, связан-
ные с едой, как, на-
пример, популярная
у нас: путь к сердцу
мужчины лежит че-
рез его желудок?
– В Турции есть точно такая же из-
вестная пословица.
– Как должен выглядеть, с вашей
точки зрения, идеальный обед?
– Лучше всего, на мой взгляд, упо-
треблять легкую пищу. Это может быть
салат и натуральные продукты.
– Какие Вы любите использовать
специи, к каким блюдам они под-
ходят?
– Я предпочитаю свежую зелень.
– Имеются ли в вашем арсенале
блюда специально для детей?
– Различные виды пиццы и сладо-
стей, а также жареное мороженое.
– Какие кухонные ножи вы поре-
комендуете домохозяйкам: кера-
мические или стальные, ножи Сан-
току или традиционные?
– Для домохозяек я бы посоветовал
керамические ножи.
– Как относитесь к казахской
кухне?
– Мне очень нравится казахская
кухня, где легко подбирать сочетание
вкусов. Любимые блюда – рулет ора-
ма, баурсаки и демляме.
– Можете поделиться для наших
читателей оригинальным, но не-
сложным рецептом?
– Предлагаю жареные креветки.
Для этого вам понадобятся креветки,
сливочное и оливковое масло, зелень,
чеснок, базилик. Выложите растаяв-
шие креветки, добавьте соль и перец
по вкусу. Разогрейте на огне сковоро-
ду с маслом. Обжаривайте, периоди-
чески помешивая ложкой. Выложите к
готовым креветкам всю зелень, о кото-
рой я сказал выше. Большое значение
имеет и наличие помидоров черри и
мини-моцареллы, а также апельсино-
вой цедры с небольшим количеством
лимона. В конце вы можете добавить
коньяк или ликер по вкусу.
Следуя рецепту приготовления, вы
получите очень вкусное блюдо.
23