СТРАНА НА КАРТЕ
март-апрель, 2014
перемазаться соусом. Но поверьте, оно
того стоит!
Что еще рассказать о чешской кух-
не? Она наверняка понравится люби-
телям мяса – одно только «вепрево ко-
лено» чего стоит. Копченая свинина по-
дается с тушеной квашеной капустой и
неизменными кнедликами (тонкими
оладьями из картофеля или пресно-
го теста), а запивается все тем же пи-
вом, благо его в Праге великое множе-
ство: светлое, темное, резанное (смесь
темного и светлого), фильтрованное,
нефильтрованное, фруктовое, травя-
ное (крапивное, банановое, вишне-
вое, апельсиновое)... Экзотические со-
рта можно попробовать в ресторане
Pivovarský Dům и в пабе Beer Museum,
но если первое заведение уже осело в
туристских путеводителях, то второе
охотно посещают сами горожане. На за-
куску, кстати, подойдут все те же жаре-
ные колбаски, маринованные сардель-
ки («влтавские утопенцы») и камамбер
во фритюре с клюквенным соусом.
Любители первых блюд по достоин-
ству оценят чешские супы-«полевки» –
все как один густые и очень сытные. А
вот что не рекомендую, так это птицу –
курица довольно однообразна, гусь ис-
текает жиром, а утка (по-чешски «ках-
на») у местных кулинаров получается
на редкость костлявой и пересушенной.
Но все эти грешки вы простите после
первого же десерта.
О, великолепные яблочные штруде-
ли, нежные тарты с лесными ягодами,
умопомрачительные чизкейки и клуб-
ничные пироги с заварным кремом и
свежей клубникой! И все это в окруже-
нии карамелизированной цедры, ко-
лотых орешков, взбитых сливок, мяты
или мороженого... любите ли вы слад-
кое так, как люблю его я? Тогда обра-
тите особое внимание на местные кон-
дитерские и кофейни!
Кстати о кофе. Варят его в Праге
исключительно хорошо. Рекомендую
пражскую «кавярню» Ebel. Находится
она на Карповой улице рядом со Ста-
роместской площадью и являет собой
крохотное заведение на три-четыре
столика. Улыбчивая бариста предло-
жит вам самостоятельно выбрать один
из пятидесяти сортов кофейных зерен,
а затем приготовит ароматный терп-
кий пряный напиток, который запом-
нится вам на всю жизнь!
32
Новый год
по-пражски
Меж тем мои новогодние каникулы
подходили к своей кульминации. Впере-
ди маячил две тысячи четырнадцатый, а
Прагу, наконец, атаковали морозы. По-
сле десяти градусов тепла минусовая
температура вызывала смешанные чув-
ства, а ведь мне предстояло отмечать
Новый год на Вацлавской площади!
Что ни говори, а чехи умеют празд-
новать с размахом. С восьми вече-
ра фейерверки били, как заведенные
– туристов много, и Новый Год у всех
наступает в разное время. На Вацлава-
ке (так пражане называют Вацлавскую
площадь) яблоку негде упасть. Шам-
панское, национальные флаги со все-
го мира, и каждую минуту – бабах – в
небо взмывает очередная «римская
свеча». Праздник объединяет, и, не-
смотря на толпы и общий уровень ал-
коголя в крови, люди ведут себя дру-
желюбно и вежливо. «Проходите, по-
жалуйста», «извините», «мне жаль, что
я вас задел» – здесь такие фразы не
редкость. На тех же, кто топает напро-
лом, не обижаются – не иначе, как пе-
ребрал человек. Бывает.
А устанешь от фейерверков – самое
время отправиться на Карлов мост и
повторно загадать желание. Когда еще
случаться чудесам, как не в новогод-
нюю ночь!
Кстати, интересная особенность – ве-
селье бушует до самого утра, а с рассве-
том, когда гуляки погружаются в глубо-
кий сон, на улицы Праги высыпает ар-
мия уборщиков. Через час от разбитых
бутылок и прочих атрибутов прошедше-
го праздника не остается и следа.
…А первого января вы выберетесь
из отеля и удивленно отметите, что на
улице снова плюсовая температура, а
из ближайшего итальянского ресто-
ранчика тянет свежей выпечкой. Вы
пройдетесь по улицам Праги и не уви-
дите ни одного хмурого лица – воздух
этого волшебного города заставит вас
широко улыбнуться и направить свои
стопы… куда?
Все дороги ведут на Староместскую
площадь, а оттуда на набережную и
дальше – может быть, снова в Малу
Страну, а может, еще куда-нибудь –
почти все знаковые места здесь в ша-
говой доступности. Покормите пав-
линов-альбиносов в Вальдштейнском
саду, а затем вернитесь к подножию
Петршина или прокатитесь по реке на
прогулочном катере. Но лучше сно-
ва поднимитесь на Карлов мост и по-
слушайте задорных музыкантов. Если
повезет, вы сможете их разговорить и
попросить сыграть свою любимую ме-
лодию, а затем, когда душа ваша пу-
стится в пляс, а святые будут готовы со-
рваться со своих постаментов, верни-
тесь назад в Старый город и на первом
повороте поверните направо.
Где вы окажетесь? Если город будет
к вам благосклонен – на самой солнеч-
ной в мире улице, где с одной стороны
кирпичная стена, а с другой проносятся
машины и вгрызаются в асфальт трам-
вайные рельсы… где столько золотого
песка, что позавидует сам Рокфеллер,
а все печали давно унес ветер. Огляни-
тесь, посмотрите в карманное зеркаль-
це – где теперь тот бродяга, что време-
нами так любил впадать в уныние?
Он исчез без следа, друзья мои,
ведь жизнь так сладка на солнечной
стороне улицы.