ФОРМАТЫ
НА ДАНИЛОВСКОМ В ФОРМАТЕ ФУДКОРТА
ПРЕДСТАВЛЕНЫ ДЕСЯТКИ
НАЦИОНАЛЬНЫХ КУХОНЬ
– Давайте обратимся к цифрам : на Даниловском рынке работают 300 торговых точек и только 27 кафе . При этом кафе занимают 10 – 12 % от площади рынка . Даже до открытия первых кафе торговля размещалась на меньшем пространстве , чем сейчас , было меньше торговых мест , меньше был ассортимент . Кафе располагаются по периметру , где когда-то располагались промышленные палатки , от закрытия которых , верим , рынок потерял немного , скорее приобрёл , ведь сегодня мы можем похвастаться сильным составом интересных арендаторов и фермерских продуктов .
Насколько с 2011 г . поменялись арендаторы ?
– Наш костяк – это те же люди , те же торговцы и фермеры , которые приезжают и работают на Даниловском уже много лет . Обновление арендаторов , в первую очередь , происходит за счёт новых производителей , которыми пополнилась команда рынка .
Сейчас на рынке проводятся различные мероприятия . Что они дают ?
– Мероприятия – это инструменты для повышения посещаемости . Ведь с самого начала мы хотели сделать рынок нового типа , который бы занимался не только торговлей . Так родилась наша концепция « РЫНОК +», в ходе развития которой мы решили сосредоточиться на понятии « новая культура потребления », куда , по нашему мнению , входит и качественный досуг . За последние 2 года на рынке можно было посетить ярмарки , фестивали , мастер-классы и даже секретные ужины и кинопоказы . Даниловский рынок взял на себя функцию « третьего места ».
Каким , на ваш взгляд , должен быть идеальный рынок ?
– Рынок – это в первую очередь обмен . Причём не только продуктами и товарами , но и впечатлениями . Поэтому идеальный рынок для нас – это общественное пространство нового типа , где обязательные функции рынка дополняются возможностью интересно и с пользой проводить свободное время .
На чём зарабатывает Даниловский рынок ? Как устроена его экономика ?
– Исключительно на сдаче мест в аренду .
Можете уже подвести первые итоги обновления ?
– Год работы в новом формате у нас
30 № 141 ОКТЯБРЬ 2017