ФОРМАТЫ
ПОСЛЕ РЕКОНЦЕПЦИИ ДАНИЛОВСКИЙ РЫНОК СТАЛ ДЛЯ МОСКВИЧЕЙ НЕ ПРОСТО ТОРГОВОЙ ПЛОЩАДКОЙ , А ПОЛНОЦЕННЫМ
МЕСТОМ ПРОВЕДЕНИЯ ДОСУГА историей – а ведь первые упоминания о Даниловском восходят ещё к XIII веку , – остро ощущаешь ответственность перед историей и людьми . Поэтому мы просто хотели сделать что-то хорошее и правильное для города и горожан .
КСЕНИЯ ГРЕВЦОВА
руководитель направления по работе с ритейлерами компании « Магазин Магазинов » ке смелее , чем это происходит в рамках отдельного ресторана . Концепция всех бистро уместилась в формулу « Вокруг света за 80 минут ». У нас готовят пекинскую утку , фалафель и осьминогов , армянскую долму , марокканский тажин , бургеры из лучшего российского мяса и дагестанские лепёшки . Организация фудкорта сделала Даниловский новым местом силы в городе .
Не было соблазна сделать на этом месте ТЦ , ведь это более маржинально ?
– Нет , такого соблазна не было . Когда тебе достаётся объект с такой богатой
Действительно , после реконцепции Даниловский рынок стал для москвичей не просто торговой площадкой , а полноценным местом проведения досуга . Разнообразные ярмарки , кулинарные мастер-классы и большое количество уникальных ресторанов и кафе разнообразных концепций , которые готовят для своих посетителей блюда из свежих фермерских продуктов , представленных на рынке , – всё это открывает для посетителей новые возможности и приближает Даниловский рынок к европейским стандартам , считает руководитель направления по работе с ритейлерами компании « Магазин Магазинов » Ксения Гревцова .
Ремонт проводился в три этапа : строительство перемещалось из одного сектора в другой , при этом рынок не закрывался ни на один день , а архитектурный облик здания был полностью сохранён . Именно этого требовала столичная мэрия .
Как вы выбираете арендаторов ? Есть ли какие-то требования для них ?
– Да , конечно , мы рассматриваем все входящие заявки , а также самостоятельно ищем производителей на ярмарках и городских фестивалях . В первую очередь нам интересен сам продукт и его происхождение – все арендаторы проходят этапы презентации , дегустации командой Даниловского , а также проверку в лаборатории .
Как проверяете продукты арендаторов ?
– На рынке действует лаборатория , которая считается одной из лучших в Москве . Каждый продукт , завозимый на рынок , проходит через руки специалистов . Лаборатория проверяет именно качество , вкус – понятие относительное , поэтому решения о новых арендаторах мы принимаем коллегиально , дегустирует вся команда .
Можете ли вы влиять на цены арендаторов ? Если да , то насколько вмешиваетесь в ценовую политику арендаторов ?
– Нет , не можем , поэтому всегда советуем нашим гостям торговаться , если вдруг их не устраивает цена . При этом нужно сказать , что на Даниловском более чем лояльные арендные ставки – средние по Москве . Недавно арендаторы говорили , что на Дорогомиловском , например , аренда выше . Есть специальные льготные условия для фермеров .
Даниловский рынок из рынка с небольшим количеством готовой еды превращается в фудкорт , окружённый небольшим количеством прилавков . Как вы видели концепт , когда только начали интересоваться Даниловским рынком , как видите сейчас ? Что такое Даниловский рынок – фудкорт национальных кухонь ?
28 № 141 ОКТЯБРЬ 2017