ФОРМАТ
Крупнейшая в мире сеть кофеен Starbucks пару лет назад начала активно инвестировать в оригинальные форматы торговли . Микро- и экспресс-магазины , кафе Drive Thru ( аналог « Mакавто », но в отдельно стоящем здании небольшой площади . – прим . « Молл ») и мобильные грузовики – это лишь некоторые новшества , появившиеся под известным логотипом с русалкой в Северной Америке в последние годы . Встретить их в нашей стране пока нельзя – и не факт , что будет возможно в будущем .
Действительно , далеко не все международные сети готовы представлять в России всё многообразие своих форматов . Какой из них выбрать , зависит от менталитета , погодных условий , особенностей потребительского поведения , конкурентной среды , логистики , перечисляет Александра Ромашина , ведущий консультант « Магазин магазинов ».
МАГАЗИН У ОБОЧИНЫ
Starbucks развивает формат Drive Thru с 1994 года . Спустя 20 лет на него приходилось более 40 % всех работающих кофеен компании в США , а динамика продаж точек Drive Thru была выше , чем у кафе других форматов . А в 2012 г . компания сообщила , что её подразделение , сеть Seattle ’ s Best Coffee , объявила об открытии в Далласе кафе нового формата drive-thru-only . Это небольшие магазины , предназначенные исключительно для автомобилистов и пешеходов . Площадь таких точек – 600 кв . футов ( примерно 55,7 кв . м ), на 65 % меньше площади их предшественника , их расположение – оживлённые перекрёстки и места рядом с торговыми центрами . Формат ориентирован на большую новую аудиторию клиентов , которые всё чаще пьют кофе на ходу , объясняла Starbucks . Изменения затронули и меню : компания предложила комбинированные наборы по единой цене ( например любой завтрак с любым кофе ).
Два года назад в Starbucks опробовали ещё один небольшой формат – мобильные грузовики . Первый трак заработал в Университете штата Аризона , затем в кампусах в Вирджинии и Южной Каролине . Меню идентично тому , что продают кафе Starbucks в этих районах , но мобильный грузовик может передвигаться по кампусу , а также работать дольше столовой кампуса , объясняла компания . Также в Сиэтле работает дегустационный зал .
Большая часть необычных форматов Starbucks представлена в США , но некоторые есть и в Европе . Например , в Великобритании первые точки Drive Thru открылись в 2008 г ., но только спустя три года компания объявила , что планирует построить сеть из 200 точек такого формата . Он позволяет экономить время по пути на работу , а родители могут наслаждаться кофе без необходимости парковать автомобиль и высаживать детей из автокресел , рассказывал изданию The Telegraph
РОССИЙСКИЕ МАГАЗИНЫ ХОЛДИНГА INDITEX СИЛЬНО ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ЕВРОПЕЙСКИХ
№ 131 ОКТЯБРЬ 2016 21