Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 94

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
Схема 3. Организационная структура ресторана на 175 мест
Собственники
Главный
бухгалтер
Бухгалтер-
калькулятор
Генеральный
управляющий
Заместитель
управляющего
Шеф-повар Менеджер
по закупкам Менеджер
зала Бар-
менеджер
Су-шеф Аутсорсинг: Официант Сомелье
Бригадир Системный
администратор Помощник
официанта Бармен
Клининг Хостес
Повар
горячего
цеха
Повар
холодного
цеха
Кондитер
Заготовщик
Мойщица
Ремонтник
оборудования
Техник
Сантехник
Электрик
Юрист
Кадровое
агентство
Тренер
94
Помощник
бармена