Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 80

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
есть письмо от 11 марта 2014 г. № 19-1-13-969, в котором
разъясняется, что требовать этого инспектор не вправе. Вот
выдержка из этого письма: «…изготовление и применение планов
эвакуации может осуществляться как на бумажном носителе, так
и в фотолюминесцентном исполнении, при этом вид материала
для изготовления плана эвакуации определяется собственником
объекта защиты самостоятельно». Нам удалось избежать лишних
платежей благодаря тому, что мы проверили информацию и
смогли аргументировать свой отказ тратить деньги впустую.
Не буду пересказывать все нормативные документы, так как
они постоянно меняются. Но среди документов, регламентирую-
щих деятельность ресторанного бизнеса, можно выделить основ-
ные:
1. Закон РФ «О защите прав потребителей»
2. Федеральный закон «О рекламе»
3. Федеральный закон «О пожарной безопасности»
4. Государственные стандарты (ГОСТы):
• ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классифи-
кация предприятий общественного питания»
• ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализация населению. Общие техни-
ческие условия»
• ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие
требования»
• ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требова-
ния к персоналу»; ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного
питания. Технологические документы на продукцию обще-
ственного питания. Общие требования к оформлению, постро-
ению и содержанию».
5. Правила оказания услуг общественного питания
6. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности
80