Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 71

Глава 6. Зачем нужен бюджет и как его составлять?
Кассир 3 100 200 60 000
Уборщица 2 90 200 36 000
Итоги:
Подразделение
Сумма оплаты труда, руб.
Управление 129 000 + бонус
Производство 396 000 + бонус
Сервис 506 000 + бонус
Итого 1 031 000 + бонус
Точка безубыточности – это операционная работа ресторана,
при которой все его затраты покрываются выручк