Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 36

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
Уровень удовольствия, получаемого человеком от заведения,
не всегда зависит от статуса заведения, ведь главное – это адек-
ватное сочетание цены и качества. Именно поэтому чистота кон-
цепции и ее соответствие целевой аудитории так важны. Не надо
пытаться сделать из паба модное кафе, а из кофейни – столовую,
где подают борщ, все должно быть на своих местах.