Хочу такой ресторан ! От мечты до открытия
П Р И М Е Р
В США компании PepsiCo принадлежат три сходные по сегменту концепции : KFC , Taco Bell и Pizza Hut . Все три зачастую представлены рядом и закрывают потребности целевой аудитории , которая любит традиционный фастфуд , мексиканскую еду или пиццу .
Немало времени проходит с того момента , когда вы впервые начали набрасывать свою концепцию , до дня открытия вашего ресторана . Какие же шаги нужно пройти , чтобы все заработало , после того как вы определились с концепцией ? 1 . Планирование пространства зала и производственных площадей 2 . Анализ прибыльности заведения с прогнозированием доходов и расходов 3 . Решение вопроса финансирования 4 . Получение необходимых лицензий и разрешений 5 . Утверждение дизайн-проекта заведения 6 . Получение всех необходимых проектов : по общестроительным работам , электрике , вентиляции и кондиционированию , водоснабжению и канализации , отоплению , технологии 7 . Выбор подрядчиков 8 . Начало всех работ 9 . Заказ или производство мебели и оборудования ( занимает до трех месяцев ) 10 . Наем ключевого персонала ( при условии , что с начала проекта им занимаетесь вы сами ) 11 . Закупка всего необходимого локально 12 . Наем и обучение остального персонала 13 . Пробное открытие ( около недели ) 14 . Настоящее открытие
28