Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 198

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
Компьютерный учет позволит оперативно отслеживать продажи и
остатки на складе. Также возможно будет получать любые виды от-
четов и отслеживать продажи, наценки и другие показатели по систе-
мам R-Keeper и Store House, которые планируется установить.
Административный и финансовый контроль
• Системы расчетов
Реализация услуг будет производиться за наличный и безналич-
ный расчет. Расчеты с поставщиками будут носить в основном без-
наличный характер, но возможны ограниченные наличные расчеты.
• Бухгалтерия (отчетность)
Бухгалтерия будет пользоваться специализированной компьютер-
ной программой 1С Бухгалтерия.
• Компьютерная отчетность по продажам
Отчетность по продажам будет строиться на основе специализи-
рованной программы R-Keeper.
Обслуживание потребителей
• Стандарты обслуживания, основанные на политике фирмы
Стандарты обслуживания соотносятся со стандартами, приняты-
ми в ГК «Конквест». Стандартный ряд тренингов, проводимых менед-
жером по персоналу, поможет закрепить желаемые стандарты у со-
трудников новых заведений.
• Процесс урегулирования жалоб
Жалобы по залу регулируются менеджерами смены. При невоз-
можности их решить – менеджером заведения. Жалобы по кухне регу-
лируются су-шефом. При невозможности их решить – шеф-поваром.
• Процесс обратной связи
Обратная связь осуществляется через постоянное общение менед-
жеров с гостями, а также периодическое анкетирование гостей.
Другие проблемы в работе
• Безопасность и здоровье
198