Хочу такой ресторан ! От мечты до открытия
Патенты и лицензии Лицензии на деятельность должны быть получены до открытия заведения :
• разрешение на право торговли
• лицензия на продажу алкогольной продукции и табачных изделий .
II . Анализ отрасли
Общая информация
• Экономический сектор – сфера обслуживания .
• Ресторанный бизнес – авторские ресторан и бар высокого уровня .
Размер и темп роста отрасли
• Темп роста – не менее одного проекта в год .
• Особенности сектора – медленный рост сегмента авторских заведений класса премиум в силу сложности осуществления подобных проектов .
• Предполагаемые течения в отрасли : медленный рост сегмента заведений класса премиум . Желание находиться в уникальной атмосфере , найти заведения высокого уровня , не выезжая за пределы Новосибирска , повышение требований к заведениям общественного питания в силу искушенности заведениями высокого уровня , посещаемыми в поездках заграницу .
Чувствительность к экономическим циклам и сезонности
• Изначальная заданность локальной аудитории ( элитный коттеджный поселок , гостиница 4 *)
• Приверженность целевой аудитории своим привычкам , а также достаточный запас прочности финансовых возможностей при удовлетворении вышеуказанных привычек
• Сезонные спады затронут данный проект в меньшей степени в силу местоположения и близости к целевой аудитории
184