Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 177

Глава 15. Санитария в ресторане, или Как обезопасить гостя
Барные
стулья
чистые Зонты
чистые Персонал
в надлежа-
щей обуви
Барная
стойка чи-
стая Плиты
чистые Сотрудники
здоровы
ОБОРУДО-
ВАНИЕ Конвекто-
маты
чистые Руки, ногти
сотрудни-
ков в
порядке
Кофемаши-
на чистая Грили
чистые Макияж
сотрудниц
зала
в порядке
Другое обо-
рудование
за баром –
чистое Фритюрни-
цы чистые Нет
запаха пота,
алкоголя,
сигарет
Касса
чистая Кухонный
процессор
чистый ДОПОЛНИ-
ТЕЛЬНЫЕ
ПАРАМЕ-
ТРЫ
Станция
официанта
в порядке Слайсер
чистый Меню в по-
рядке Рабочие
поверхно-
сти чистые Солонки,
перечницы
чистые,
наполнены Холодиль-
ники
чистые Диспенсе-
ры сахара
чистые,
наполнены Товарное
соседство
соблюдено Холодиль-
ники за бар-
ной стойкой
чистые Продукты
расставле-
ны акку-
ратно
177