Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 166

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
свободные столики». Конечно, будет гораздо лучше, если эти слова
будут сопровождаться искренней улыбкой.
Отлично, когда заведение дарит гостю какой-нибудь неболь-
шой комплимент при прощании. Это всегда создает мостик к бу-
дущему общению.
В ресторане Mari Vanna дарят семечки, завернутые в газету.
В дорогих ресторанах я получала в подарок коробочку с парой
конфет ручной работы. В кафе «Счастье» детям, которые
разгадывают кроссворд на подложке, дарят леденец в виде сердца.
Это то, что запоминается и что сработает как якорь в будущем.
Отношения с гостями – важная тема для любого заведения,
именно поэтому на создание коммуникации не стоит жалеть ни
времени, ни средств. Отличной идеей будет составление базы дан-
ных постоянных гостей, куда будут заноситься не только их дни
рождения, но и предпочтения. Тогда ваши самые верные гости
будут действительно чувствовать себя особенными и стремиться
бывать в вашем заведении как можно чаще.
166
В группе компаний «Конквест» мы практиковали использование
корпоративной карты на 10 заведений, в каждом из которых
держателю карты предоставлялась скидка. Чтобы получить
карту, гость должен был заполнить анкету и подписать согласие
на информирование со стороны ресторана. Гостям звонили перед
днями рождения и рассказывали о подарках, которые ждут их
в ресторане (бутылка вина и скидка на праздничный банкет).
Конечно, людям было приятно, и они с удовольствием приходили
в ресторан если не в день рождения, то после него. Еще одним
способом повышения лояльности постоянных гостей был
обзвон по пятницам и субботам с предложением забронировать
столик на программу или живую музыку. Обычно это можно было