Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 152

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
щику выгоды, чтобы он понимал, что напитки, потраченные на
тренинг, и время тренера их компании с лихвой окупятся вашими
заказами.
Компания William Grant & Sons периодически привозит бренд-
амбассадоров по разным сортам виски. Помимо дегустаций
для гостей в форме ужина с рассказом, в первой половине дня
амбассадоры собирают на тренинг весь персонал и рассказывают
не только об особенностях напитка, но и о том, как его правильно
презентовать гостю и продавать. Это существенно влияет на
качество предоставляемой персоналом информации и на продажи,
конечно.
Успешные заведения четко прописывают для себя систему за-
каза, приемки, хранения и учета продуктов и напитков. Выстрой-
те ту систему, которая вам по силам и по карману, не обязательно
брать кредит на сверхдорогое программное обеспечение. Главное
– чтобы вы могли контролировать основные моменты, связанные
с ценой, оборотом и качеством продукции, которая поступает в
ваш ресторан, а также избежать воровства и затаривания склада.
Ваше личное участие в контроле за качеством продуктов, которые
попадают на стол к гостям, и за работой с поставщиками сделает
невозможным сговор между сотрудниками и поставщиками в ва-
шем заведении.