Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 140

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
предложения на столах, афиши с анонсами мероприятий
на специальной афишной доске, возможно, лайт-боксы со
сменными наклейками, меню, которое можно взять с собой,
флаеры на следующее посещение со скидками и т.д.)
• реклама в социальных сетях и на сайте
• тренинг персонала, желательно с дегустацией
• договоренности с компаниями-партнерами по предостав-
лению свободного продукта для новых позиций: допустим,
при покупке нового блюда – бокал вина в подарок.
Реклама внутри заведения также может принести ощутимые
результаты. Если у вас в зале будут телевизоры, можно трансли-
ровать по ним слайд-шоу блюд и напитков, а также специальных
предложений и акций. Во многих заведениях эта практика уже су-
ществует.
В «Чайхоне №1» с помощью телевизоров привлекают внимание
гостей к блюдам, которые они еще не пробовали, и побуждают
заказать еще. Продажи растут благодаря такому подходу.
В кофейне в аэропорту «Шереметьево» на экране показывали очень
красивое приготовление разных видов кофе. Посмотрев на работу
виртуозного бариста, я, отработавшая в ресторанном бизнесе
18 лет, не выдержала и заказала еще чашку латте.
Кроме того, само меню может и должно продавать. Некоторые
рестораторы склоняются к меню в виде журнала. В меню такого
формата вы можете размещать не только свои акции и специ-
альные предложения (это обязательно), но и рекламу ваших пар-
тнеров (производители алкогольных и безалкогольных напитков,
пива и т.д.). Это даст возможность получить от них дополнитель-
140