Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 132

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
ные тейбл-стенды и размещать на них самые «горячие» предло-
жения.
Главным источником рекламы в заведении, конечно, являют-
ся его сотрудники. Если они будут активно рассказывать каждому
гостю о том, что в ресторане есть интересного и, главное, что ин-
тересного в нем будет завтра, в конце недели и т.д., вероятность
того, что гости вернутся, увеличится в разы. У себя в заведениях я
решала эту проблему смарт-задачами по продажам, которые ста-
вятся сотрудникам ежемесячно, индивидуально или коллективно.
Наружная реклама – также мощное средство. Важно выделить
вход в заведение, сделать яркую вывеску, которая будет привле-
кать внимание потенциальных гостей. Если есть возможность,
разместите рекламу в витринах. Есть креативные способы выде-
ления входа.
В баре Twiggi (Новосибирск) соорудили ледяную барную стойку,
и всю зиму там проводились совместные мероприятия с
поставщиками алкоголя, все это привлекало гостей. Приглашали
артистов, устраивали вечеринки, дегустации, концерты. Зима
была не холодная, и гости с удовольствием проводили время на
улице. Это было необычно и привлекало людей.
Еще очень интересно, когда фасад здания разрисовывают
необычными граффити. Объемные фигуры привлекают внимание,
создавая иллюзию реальности. Также вход может быть стилизован
в соответствии с направленностью заведения, как, например,
в ресторане «Генацвале на Арбате».
В использовании билбордов и сити-форматов я, скорее, скеп-
тик. Они, пожалуй, подходят федеральным сетям, когда количество
переходит в качество, но при продвижении одиночного заведения,
которое не сможет позволить себе закупить достаточное количество
поверхностей, не вижу в этом смысла. Единственное, чем наружная
132