Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 131

Глава 11. Продвижение ресторана
Для сравнения вашего заведения с заведениями конкурентов
можно использовать такую таблицу. Оценки ставятся по 10-балль-
ной шкале, оценивать должны одни и те же люди, чтобы фактор
субъективности восприятия был одинаковый во всех случаях. Же-
лательно также заранее разработать критерии оценки, которые
для каждого заведения будут своими.
Таблица 10. Анализ конкурентов
Критерий
оценки
Ваш
ресторан
Конку-
рент 1
Конку-
рент 2
Конку-
рент 3
Конку-
рент 4
Место
расположения
Как добраться
Парковка
Качество еды
Цены на еду
Качество
напитков
Цены на
напитки
Качество
сервиса
Туалеты
Интерьер
Атмосфера
Внешнее
окружение
Неплохо иметь в ресторане уголок или стойку с прессой, ре-
кламными материалами, визитками и т.д. Там же может распо-
лагаться меню в простом оформлении (А4, сложенное в 3 раза),
которое гость может взять с собой. Если при ресторане есть до-
ставка, то желательно, чтобы в меню были фото блюд, чтобы оно
бы