Глава 11 . Продвижение ресторана
Практика « открытого счета » ( когда гость-знаменитость может приходить в ресторан , заказывать и не рассчитываться – либо без лимита , либо с учетом определенной суммы за раз ) создает в заведении тусовку , на которую начинают подтягиваться люди , которые и принесут прибыль ресторану . Кроме того , действует и особое внимание к VIP-гостям , вплоть до именной таблички возле столика и правила , что этот столик должен быть освобожден , как только человек , имя которого указано на табличке , захочет посетить ресторан .
П Р И М Е Р
В кофейне « Синема », расположенной в культурно-развлекательном центре « Победа » в Новосибирске , есть стол с табличкой , на которой указано имя Александра Карелина . Так обозначено его любимое место . Подразумевается , что для него данный стол должен освобождаться в любой момент .
Многие рестораны живут за счет постоянных гостей и благодаря имиджу модного места , который нельзя терять .
Семейные рестораны нуждаются в другой рекламе . Конечно же , нужно постараться задействовать школы , детские клубы и музеи , а также журналы и интернет-ресурсы для мамочек . Если семейный ресторан находится в торговом центре , то хорошо сработает партнерская реклама с детскими магазинами , кинотеатром , раздача флаеров семьям возле эскалатора .
П Р И М Е Р
Сеть семейных итальянских ресторанов « Перчини » активно использовала рекламу , рассчитанную на детей . Помимо публикаций и специальных предложений вне ресторана , таких как раздача флаеров в кинотеатрах и школах , были еще и внутренние акции . Например , при заказе семьей блюд и напитков на определенную сумму ребенок получал возможность выбрать себе игрушку . Конечно , дети старались « дотянуть » заказ до нужной цифры .
127