Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 126

Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
Например, можно сделать бургер с обычной котлетой, а мож-
но с котлетой из мраморной говядины. У поставщика мраморных
стейков остается много мяса для фарша, которое и можно исполь-
зовать для блюд, предлагаемых по более высокой цене. При этом
себестоимость таких блюд, как правило, выше совсем немного
(или даже не выше), но вы обозначаете, что ваш бургер не обыч-
ный – ведь он сделан из мраморной говядины, и этим вы можете
оправдать более высокую цену.
Каждый ресторан продвигается по-своему. Если говорить о до-
рогом ресторане высокой кухни, где качество находится на мак-
симальном уровне, то в его продвижении вряд ли будет много
проплаченной рекламы. Чаще всего такие рестораны продвига-
ют с помощью грамотных PR-кампаний. Приглашение именитых
ресторанных критиков, звезд, знаменитостей – это путь к тем за-
ветным строчкам или кадрам, после которых число желающих по-
пасть в ресторан может существенно вырасти.
126
В рекламе сети ресторанов быстрого питания МсDonalds приняла
участие поп-группа «Братья Гримм». Предметом продвижения
стали завтраки в МсDonalds. Еще одним рекламным героем этой
сети был Дима Билан.
Наверное, немногие теперь помнят, но в 1997 году экс-президент
СССР Михаил Горбачев снялся в рекламе сети ресторанов Pizza Hut.
В заведении братьев Познеров «Жеральдин» во время ужина
гостям рассказывают об особенностях кухни, которую они
пробуют, а также разные истории и анекдоты от Владимира
Познера. Обязательно проводится викторина с призами, которую,
как правило, ведет Павел Познер.
Ксения Собчак, открывшая кафе-кондитерскую «Бублик»,
постоянно пиарит свое заведение, выкладывая фото в
Инстаграме, чем, безусловно, привлекает внимание целевой
аудитории.