Система управления фабрикой
Формирование штатного расписания . Принципы мотивации персонала
89
Такая структура позволяет поддерживать управляемость предприятия . Система будет предсказуемо реагировать на заданные изменения . Но на этом не надо останавливаться . Грамотная структура должна поддерживаться грамотным менеджментом , а идеология , заложенная в основу разделения функций на фабрике , требует ежедневной поддержки .
Штатное расписание
Роль личности на производстве
Встречаются крайности следующего рода . Руководитель ( директор фабрики или директор по производству в зависимости от структуры предприятия или холдинга ) проводит на производстве львиную долю своего рабочего времени , пытаясь лично проследить за каждым нюансом процесса , отловить возможные огрехи в качестве . Чаще всего он по образованию технолог пищевого производства . Таким специалистам легче решать точечные проблемы , которые им хорошо понятны и знакомы . При этом в праздничные или ночные смены , если провести количественный анализ замечаний по качеству , появляется эффект « отсутствия цербера » — происходит резкий скачок проблемности . Выявляются все тонкие места , и реальное качество объективно снижается , что приводит к недоверию потребителя к марке . Начинается цепная реакция : понижение спроса ведет к необходимости снижения костов и поиску чудесных рецептов дешевого , но привлекательного продукта . Это в свою очередь приводит к следующему витку снижения уровня выпускаемого продукта , так как потребитель очень тонко чувствует разницу в изменившемся вкусе и постепенно падает спрос на нестабильный продукт . Итог закономерен — поиск чудо-управленца , имеющего рецепты выхода из кризиса подобных предприятий , или поиск внешнего поставщика продукта по рецептурам заказчика , или передача фабрики в аренду и т . д .
Другая крайность — во главе производственного подразделения встает неспециалист в производстве . Чаще всего это финансист , менеджер общего профиля или маркетолог . Цели такого рода управленца очень четко сформулированы и вроде бы совпадают с общей стратегией холдинга ( сети ритейла или ресторанов ). Но при отсутствии понимания , какими методами их реально или нереально решить , начинают происходить существенные изменения процессов — сокращение