Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 74

Ирина
Карякина
74
Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
Система учета
и планирования
Штатное
расписание
Информацион-
ные потоки
(отчеты)
Заказчик системы
Мотивация
персонала
Контроль
качества
Себестоимость
продукции
Ошибки центра
Очень часто при обсуждении конфликта возникают недо-
понимания и ошибки. Само слово «конфликт» вызывает недоумение.
Почему, говоря об управлении, употребляется такой термин? Ведь «мы
такие дружные, в нашей команде хорошее взаимопонимание». Давайте
разберемся, что означает подобное спокойствие.
Для своего душевного комфорта руководитель формирует
команду из согласных и лояльных к нему людей. Его мнение становится
единственным и неоспоримым. Никаких каналов получения обратной
связи, формирования реального видения ситуации на предприятии
не существует. Варианты поведения: авторитарный руководитель, на
совещания к которому идут как на казнь, царит культура монолога; де-
мократ, на совещаниях разводящий дискуссию без четкого подведения
итогов; руководитель, говорящий «вы профессионалы, разберитесь там
сами» и устраняющийся от принятия решений. Начальник не осведом-
лен, потеряна связь с реальной проблематикой, результаты работы, не
переведенные на язык цифр и показателей по разным направлениям
деятельности. Всем все нравится или не нравится (в зависимости от