Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 60

Ирина Карякина Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг 60 Документ №5 Список документов, необходимых при открытии фабрики-кухни 1. Уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности (с указанием конкретного вида деятельности — пищевое производство). 2. Документы на собственность занимаемых под производство помещений или договор аренды. 3. Штатное расписание. 4. Ассортиментный перечень. 5. Технические условия и технологические инструкции на весь выпускаемый ассортимент. 6. Декларации соответствия на весь выпускаемый ассортимент. 7. Программа производственного контроля с элементами системы пищевой 8. Договор с лабораторией, осуществляющей исследования по ППК. 9. Договор на водоснабжение и отвод сточных вод. Протоколы, безопасности, основанной на принципах ХАССП. Протоколы исследований по ППК. подтверждающие качество воды. 10. Договор на очистку и дезинфекцию вентиляции и систем кондиционирования. 11. Договор на вывоз ТБО и пищевых отходов. 12. Договор на утилизацию биологических отходов. 13. Договор на утилизацию ртутьсодержащих ламп. 14. Договор на стирку одежды. 15. Договор на очистку жироуловителей. 16. Договор на оказание ветеринарных услуг. 17. Договор на проведение работ по дератизации, дезинсекции. 18. Договор на проведение медицинских осмотров персонала, работающего на фабрике. 19. Договор на утилизацию фритюрных жиров. Журнал использования фритюрных жиров. 20. Договор на техническое обслуживание систем противопожарной защиты (АПС, АУПТ, противопожарных клапанов, внутреннего противопожарного водопровода), копия лицензии организации, осуществляющей данный вид работ. Акт приемки в эксплуатацию систем противопожарной защиты. 21. Приказ о назначении лиц, ответственных за противопожарное состояние помещений. Удостоверение о прохождении лица, ответственного за противопожарное состояние помещений, обучении по программе пожарно- технического минимума. Копия лицензии организации. 22. Приказ о назначении ответственного за соблюдение программы производственного контроля.