Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 2

УДК 640.432:658 ББК 65.431.14 К 27 Охраняется законом РФ об авторском праве. Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке. Карякина Ирина Юрьевна К 27 Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг / Ирина Карякина. — М.: ООО «Информационная группа «Ресторанные ведомости», 2017. — 160 с. : ил. ISBN 978-5-9500149-1-8 Агентство CIP РГБ Открытие собственного производства — высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни — главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни. ISBN 978-5-9500149-1-8 © ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2017 © Карякина Ирина Юрьевна, 2017