Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 116

Ирина
Карякина
i
Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
Какой бы ни был гениальный руководитель, какое бы у него ни было
хорошее образование, он не присутствует на производстве каждый
день, каждую минуту и может что-то недопонимать.
Конечно, данная мной схема — картина очень широкими маз-
ками. Ее нужно настраивать под реалии конкретного производства,
имеющуюся систему учета и организационную структуру, принятый
стиль менеджмента и коммуникаций. Только так получится выстроить
адекватную мотивацию для конкретного предприятия.
И еще один важный фактор — материальная мотивация не
может быть единственной. Как это ни парадоксально, но постоянное
применение управляемого конфликта в руководстве предприятием
направлено на внедрение хорошей профессиональной и мораль-
ной мотивации производственных сотрудников. Ведь совещания на
уровне директора фабрики с привлечением начальников цехов, тех-
нологов, инженеров, санитарных врачей значительно повышают са-
мооценку этих сотрудников. Такой формат с возможностью высказать
свое мнение по всем значимым моментам дает профессиональную са-
мореализацию. А если уровень повысить до операционного директо-
ра сети и мнение руководителей подразделений будет выслушано и
учтено, то лояльность и вовлеченность в решение даже сложных задач
станут просто неизмеримо выше.