Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 97

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
` `
96
 Гости, пришедшие в одиночестве, предпочитают комфортные
столики у стены.
 Пары любят уединение.
Гостям, имеющим проблемы с передвижением, следует пред-
лагать столики у  входа и, по  возможности, не  заставлять их
подниматься и спускаться по лестницам.
Пожилые люди предпочитают расположиться в тихой и легко
доступной части зала.
Людей с ограниченными возможностями следует рассаживать
как можно быстрее, в  стороне от  проходов с  интенсивным
движением. Если используются инвалидные кресла, хостес
должна убрать лишние стулья.
Большие группы гостей (более шести человек), пришедшие
без предварительного бронирования, по возможности, усажи-
ваются за один большой стол или предлагается альтернатива
в виде нескольких маленьких столов.
Гостям, проводящим деловую встречу, вероятно, понадобится
большой стол в немноголюдной части зала.
 Не сажайте гостей лицом к стене. Если это невозможно, пред-
ложите такое место мужчине, но не женщине.
 Иностранных гостей посадите за стол. Затем хостес, если это
необходимо, должна найти сотрудника, который может по-
мочь с переводом на иностранный язык.