Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 95

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
Попрощаться с гостями
` Необходимо обязательно попрощаться с каждым уходящим
гостем.
` Прощаясь, поинтересуйтесь у гостей, насколько им понрави-
лось в ресторане, и пригласите прийти снова:
− Я рада, что вам у нас понравилось. До свидания!
− До свидания, всего хорошего!
− Удачного дня!
− Ждем вас снова!
− Всего доброго!
` Сообщите менеджеру обо всех жалобах гостей.
` Если гости похвалили кухню или официанта, обязательно
передайте похвалу соответствующему сотруднику и менед-
жеру.
02. 5 _ ОБЩИЕ ПРАВИЛА РАЗМЕЩЕНИЯ
ГОСТЕЙ В ЗАЛЕ РЕСТОРАНА

Включите дополнительную информацию
в «Руководство»
Принцип ротации
`
94
Определенное количество столов, которые обслуживает офи-
циант на смене, называется «рабочая позиция».