Игорь Бухаров
Президент Федерации рестораторов и отельеров , декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при Президенте РФ
В России ресторан — это место , где можно приятно провести время с семьей и друзьями , с пользой для дела встретиться с партнерами по бизнесу , коллегами . И сегодня совершенно очевидно , что качество сервиса становится тем конкурентным преимуществом , которое позволяет занять прочную позицию на рынке . Культура обслуживания — это основа гостеприимства . И каждый сотрудник должен обладать конкретными знаниями , умениями и навыками , которые гости будут ценить . Вопрос подготовки линейного персонала актуален как никогда для российского ресторанного бизнеса . В пособии « Сервис в стиле casual . Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата » последовательно и подробно дано описание процесса обслуживания гостей . Преимущество этого материала заключается в том , что это практическое руководство по адаптации общепринятых стандартов под специфику проекта . Созданные стандарты могут быть использованы для организации обучения стажеров на должность официанта и хостес , а также для повышения квалификации сотрудников . Предлагаемое пособие поможет вам в целом создать и внедрить стратегию качества услуг , которая повысит уровень удовлетворенности и лояльности гостей и как результат приведет к увеличению прибыли . И еще важно отметить , что автор делится проверенными на практике инструментами управления качеством услуг и содержание учебного пособия является результатом многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства в успешных международных и российских компаниях . Успехов вам в бизнесе , уважаемые коллеги !
8