�
ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
02.1 _ РАСПОРЯДОК СМЕНЫ ХОСТЕС
�
Включите адаптированную информацию в « Руководство »
В начале смены хостес
`
`
`
`
`
`
`
`
`
`
`
Приходит на работу за пятнадцать минут до начала смены . Регистрирует приход на работу в системе регистрации рабочего времени . Переодевается в униформу и выходит на рабочее место . Проверяет записи в « Журнале бронирования » и делает соответствующие пометки в плане зала , обозначив конкретные столы и время их бронирования . Принимает участие в производственной планерке , получает основное и дополнительные рабочие задания . Проверяет комплектацию рабочего места в соответствии со стандартом . Проверяет наличие и состояние меню ресторана и всех печатных материалов . Получает информацию о специальных предложениях дня , об отсутствующих наименованиях в меню и ассортименте напитков . Получает план зала на текущую смену с указанием рабочих позиций официантов ; рабочие позиции в зале ресторана распределяются менеджером в соответствии с прогнозируемым уровнем деловой активности и количеством официантов на смене . Проверяет чистоту рабочего места и прилегающей территории . Обо всех обнаруженных неисправностях и недостатках сообщает своему непосредственному руководителю .
82