Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 56

Глава 1 . ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ВСЕХ СПЕЦИАЛЬНОСТЕЙ
− Я могу .../ Я буду ... − Я постараюсь … − Я это выясню для вас ... − Я прошу прощения за ( что конкретно )...
− Мне очень жаль … однако − Я вас понимаю … однако − Будем всегда рады видеть вас … − Всего доброго … избегайте : − Я не могу ... − Я не в состоянии ... Вы обязаны / должны / вам следует ... − Вам придется ... − Вам нельзя ... − Я не знаю ... − Это запрещено / невозможно ...
− Это не моя вина ... это ошибка …( кого-либо ) − Это требуется … − Я не виноват … это не я … − С этим проблемы ... − Извините , но политика руководства такова ...
− Боюсь , что ...
Вопросы Задавайте вопросы !
Задавая вопросы , можно получить необходимую информацию и продемонстрировать внимание к собеседнику . Правильно сформулированные вопросы помогают :
`
` установить контакт , так как , задавая вопросы , мы располагаем к себе собеседника и способствуем взаимопониманию ; собрать информацию , которая поможет правильно понять собеседника ;
` убедиться в том , что собеседник вас правильно понял .
Существуют различные типы вопросов . При этом вопросы можно разделить на две основные категории — открытые и закрытые : ` закрытые вопросы предполагают односложный ответ . Например , да , нет , может быть , не знаю , выбор ответа из предлагаемых вариантов и т . п . − Вам нужен столик на двоих ? − К вам кто-нибудь присоединится ? − Вы предпочитаете кофе или чай ?
55